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四喜丸子怎么做？

四喜丸子是魯菜中的經典之作，四個鮮美肉丸寓意人生四大喜事，那么四喜丸子怎么做呢?四喜丸子的家常做法了解一下 。

食材明細

主料

肉末200克 鵪鶉蛋4個 雞蛋1個 荸薺4～6個 紅蘿卜半根 生菜1顆

輔料

紅曲米1小勺 冰糖1塊 八角2個 桂皮1段 干辣椒3個 香葉2片 姜蔥3片

胡椒粉1小勺 生抽2勺 料酒2勺 蠔油2勺水淀粉1勺 油鹽適量


四喜丸子怎么做？
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四喜丸子的家常做法 四喜丸子怎么做（圖片源于攝圖網）

四喜丸子的家常做法

1、肉末中加入適量1個雞蛋、鹽、姜末、胡椒粉和淀粉，順著一個方向攪動上勁;

2、加入適量的荸薺末，順著剛才的方向攪動;

3、再接著用手摔打肉餡，使其上勁;

4、旁邊配碗水，取出一肉團，中間放入一個煮熟的鵪鶉蛋，包好;

5、左手倒到右手，不停地轉來轉去，中間如果有點粘，可以用手粘點水，直至成團光滑的圓子;

6、鍋中燒熱油，六、七成熱時下入剛團好的丸子炸;

7、將丸子炸至表面金黃后撈出;

8、鍋中放少許油，下入蔥姜、八角、桂皮、香葉煸炒;

9、煸炒出香味后下入剛炸過的丸子;

10、再加入適量的開水，生抽、料酒和少許紅曲米;

11、大火煮開，加蓋，轉為小火，煮上三十分鐘;

12、撈出大粒的姜蔥蒜大料等雜物;

13、再加入少許蠔油，開大火，大火收汁后將丸子撈出;

14、大火收汁后將丸子撈出，剩余的湯汁加入適量的水淀粉勾芡;

15、將芡汁澆淋在丸子上;

【四喜丸子怎么做？】16、最后放上些做成銅錢狀的紅蘿卜點綴 。

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