小方法 去除家畜內臟異味（烹飪技巧）
【小方法 去除家畜內臟異味（烹飪技巧）】洗腸、肚時，先加一些堿和食醋，反復揉搓，就可去除里外的粘液和惡味 。
洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗凈污、肺葉旦白色，就沒有異味了 。洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干凈即可 。洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出 。家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗干凈即可 。要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然后取出用清水沖洗，即可烹調 。豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓后，再用清水沖凈，穢味即除 。
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