臺式新竹炒米粉的做法（生菜） _米粉

怎么做臺式新竹炒米粉好吃？學(xué)做臺式新竹炒米粉需要哪些食材？為您提供臺式新竹炒米粉的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的臺式新竹炒米粉。
臺式新竹炒米粉是臺灣人經(jīng)常吃的一道特色小吃主食，但我們年夜飯的餐桌當(dāng)然要更“隆重”一些，加入各種配料：蝦、魚丸、素三鮮。。。還有臺式炒米飯?zhí)赜械脑?-醬油膏，更多食材，口感更為豐富，各種食材的組合在一起，寓意全家大團圓，兩岸三地海外同胞共度新春佳節(jié) 。
臺式新竹炒米粉的主料：新竹米粉(1把)蝦仁(4個)魚丸(6個)冬筍(1小塊)香菇(3個)生菜(1顆)臺式新竹炒米粉的調(diào)料：姜片(適量)醬油膏(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)油鹽(適量)做臺式新竹炒米粉所需廚具：炒鍋
臺式新竹炒米粉的做法圖解步驟
1.準備好原材料；
2.新竹米粉用開水泡上五分鐘；
【臺式新竹炒米粉的做法（生菜）】3.蝦仁去殼后從蝦背上剝開，用牙簽挑出蝦線；
4.處理好的蝦仁加入鹽、料酒、姜片和水淀粉腌制一下；
5.燒鍋開水，將魚丸放入水中燙煮一下；
6.再放入筍片一起焯水，焯好后撈出備用；
7.燒熱鍋，放少許油，將蝦放入里面去煎炸；
8.炸至金紅色后翻一面，雙面炸好后盛出備用；
9.鍋中炸蝦的油翻炒香菇片；
10.微微翻炒后下入粉絲一起翻炒；
11.加入焯過水的冬筍片和魚丸；.
12.再倒入適量的醬油膏和料酒繼續(xù)翻炒；
13.倒入煎好的大蝦翻炒；
14.最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，并翻炒均勻；
15.盛入盤中，擺放好生菜。
小竅門：1.新竹米粉很細，比較容易入味，但在炒制之前要先將它泡軟；溫水泡上五-十幾種即可；2.炒米粉注意食材的處理，如蝦需去除蝦線后腌制入味，再提前煎一下；而魚丸和筍片都要焯燙一下；香菇切成片和生菜洗凈就可以了；3用煎過鮮蝦的油來炒米粉最合適不過了，先炒香菇片，再加入米粉，魚丸和筍片等；臺灣炒米粉喜歡用臺灣特制的醬油膏，如果沒有，加入點蠔油來提味；蝦比較鮮嫩，不適于炒長時間，放在后面放；4.為了生菜擺盤好看，因此沒有加入里面去炒，自己在家吃時只需跟著最后一步加鹽等調(diào)味料里一起放進去炒就可以了。

臺式新竹炒米粉的做法（生菜）

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