酒窖的藝術(shù)

對于葡萄酒愛好者而言，了解更多信息，酒窖是一個十足的圣地。
成排的酒桶，夢幻的光影，素凈的環(huán)境都激起人們的崇敬和冥想。也就是在那里，葡萄酒和橡木之間發(fā)生了點石成金的交流，葡萄酒的質(zhì)量不斷進(jìn)步。
為了成為真正令人愉悅的事物，葡萄酒必須經(jīng)過一段時間的修煉才能厚積勃發(fā) 。
培酒就是這樣一個必須的過程，為了將來的裝瓶和陳釀作準(zhǔn)備。葡萄酒可以在酒槽中或者橡木桶中培養(yǎng) ，而這個選擇很關(guān)鍵。如果酒槽沒有帶來任何深層次變化的話，橡木桶則會改變葡萄酒的個性。
波爾多的酒桶為小容量的225升，能使橡木的滲透緩慢進(jìn)行，并繼續(xù)進(jìn)行氧化，保證培酒過程中的轉(zhuǎn)變。
而酒桶的第二大優(yōu)點來自于它的材質(zhì)橡木。尤其是新橡木時，它能促進(jìn)香氣的生成。帶給葡萄酒香草的氣息，如同果實散發(fā)的美妙香氣一樣。
它也能加強(qiáng)丹寧的強(qiáng)度。
盡管如此，還是要正確評估橡木的貢獻(xiàn) ，尤其是新橡木桶，還有就是培酒時間對酒體結(jié)構(gòu)的影響。
對于上好的陳釀酒而言，橡木桶培酒的時間可以延長2至3年。
釀酒師的所有藝術(shù)都基于對葡萄果實的尊重。而葡萄需要通過橡木來增值，而不是受控于木頭。
恰如其分的平衡是成功培酒的標(biāo)志。
【酒窖的藝術(shù)】

酒窖的藝術(shù)

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