黃酒藥用養生妙用
【黃酒藥用養生妙用】黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒 。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有自由基，預防心血管病、、抗衰老等生理功能 。
黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等 。黃酒中的維生素b、e 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物 。
黃酒中的蛋白質含量為酒中，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍 。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收 。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能 。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸 。每升加飯酒中的必需氨基酸達 3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少 。
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