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草莓乳酪蛋糕的做法

草莓乳酪蛋糕 從在微博中第一眼看到它就被它所吸引 ， 當真是貌美如花啊 。順著各路微博找到了出處 ， 制作過程雖然繁瑣了些 ， 但是卻并不復雜 。于是趁著還能買到新鮮的草莓趕緊做了一個 ， 做好后又被自己產品驚艷了一下 ， 味道也是一級的棒 ， 馬斯卡彭奶酪那細膩的口感讓這款蛋糕好吃到爆 。用剩下的奶酪又趕制了一個讓老公帶去單位 ， 獲得了他那些女同事的一致好評 。

原料：（6寸配方 來自蔻蔻的甜與蜜）
蛋糕體：雞蛋3個 低粉45克 牛奶20克 玉米油20克 糖40克 （我用了普通戚風 ， 原方是杏仁海綿蛋糕）
奶酪糊：馬斯卡彭奶酪250克 吉利丁1.5片 蛋黃3個 糖粉60克 淡奶油100克 草莓適量
教您草莓乳酪蛋糕的家常做法 ， 草莓乳酪蛋糕怎么做好吃
1.將蛋白和蛋黃分開 ， 注意裝蛋白的盆要無水無油 。
2.將蛋黃打散 。
3.蛋黃加入10克白糖攪拌均勻 。
4.蛋黃中加入牛奶拌勻 。
5.蛋黃中加入玉米油拌勻 。
6.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻 。
7.將蛋清打至粗泡 ， 加入10克糖 ， 繼續打至細膩泡沫時再加入10克糖 ， 打至濕性發泡時再加入10克糖 ， 最終打至干性發泡 。烤箱預熱150度 。
8.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏 。
9.將蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均勻 。
10.將拌好糊倒入剩下的蛋白中 ， 翻拌均勻 。
11.將面糊倒入蛋糕模中 ， 磕去氣泡 ， 放入預熱好的烤箱150度烤55分鐘
12.將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模 。
13.蛋糕切成1厘米厚的片 ， 用兩片即可 ， 其中一片切成4寸左右 。
14.吉利丁片在涼水中浸泡至軟 。
15.慕斯圈底部包上保鮮膜 ， （要保證保鮮膜沒有褶皺 ， 這是蛋糕表面光滑的關鍵）
16.將草莓縱切開 ， 切口向下在慕斯圈內擺出圖案 。
17.在蛋黃中加入糖粉 。
18.用打蛋器打至蛋黃顏色發白 ， 糖粉融化 。
【草莓乳酪蛋糕的做法】
19.在蛋黃中加入馬斯卡彭奶酪 。
20.用打蛋器將蛋黃和奶酪攪打至順滑沒有小顆粒 。
21.將淡奶油打發至濃稠狀態 。
22.取一半淡奶油至奶酪糊中攪拌均勻 。
23.將拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌勻 。
24.將吉利丁片隔熱水融化后加入兩大勺奶酪糊 。
25將奶酪糊和吉利丁拌勻 。
26.將拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速攪拌至濃稠狀 。
27.將奶酪糊倒入慕斯圈中 ， 沒過底層的草莓后蓋上4寸的蛋糕片 。
28.將兩三個草莓切碎 ， 撒在蛋糕片上 。
29.倒入剩下的奶酪糊至離慕斯圈頂部1厘米的高度 。
30.蓋上一片蛋糕片 ， 壓平 ， 放冰箱冷藏4小時以上表面朝上脫模 。
脫模時可以用吹風機沿慕斯圈吹一圈 ， 或用熱毛巾包裹在慕斯圈上幾秒鐘 。
奶酪糊做6寸慕斯略有剩余 ， 我做了個慕斯杯 ， 見圖中配角 。


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