1. 首頁 > 生活百科 >

爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲的做法（海鮮菜譜）

怎么做爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲好吃？學做爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲 。
本食譜來自【斯佳麗】老師分享的爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲的做法，所屬分類：海鮮、涼菜，需要烹飪時間：10分左右，烹飪難度：配菜(中級) 。
海蟄一直被視為宴席上的佳肴，它不僅營養價值較高，食之可以補碘，還可以能擴張血管，降低血壓，對防治動脈粥樣硬化也有一定功效 。但大家都忽略它另外一個功效，那就是海蜇適宜醉酒后煩渴者食用，所以涼拌海蜇不僅是日常生活普通小菜，也是朋友聚會喝酒時的爽口、解膩的一道上乘選擇菜 。即使是您沒喝醉，酒足飯飽之余，作為宴席的最后一道爽口解膩小菜是不是也會讓吃得很舒心呢？但是家里從超市中買回來的海蜇皮如果不僅處理，直接涼拌，不是發腥，就是涼拌后出水較多，總是沒有飯店做出來好吃 。其實那是因為我們買回來的海蜇絲，一般都是鹽水泡發，不能直接食用，應該進行脫水處理，那該怎樣做呢？第一步 燙水， 用水溫80度的水，放入海蜇皮， 放在其中停留十秒至二十秒，馬上撈出， 免得變硬；第二步 泡水， 燙好的海蜇皮直接放入冷水中； 2-3個小時換一次水， 換兩， 三次就可以啦；第三步 控水， 為了不使海蜇皮在涼拌過程中出水， 就需要放在漏勺上將其水分控干；當然為了拌出來的海蜇絲更脆更好吃，我們在涼拌海蜇皮一定要放醋，醋能保證海蜇皮的原汁原味；也不要和黃瓜一起拌，黃瓜容易出水，而且味道很腥，盡量選用不易出水的材料 。今天我們就用家里常備的黑木耳來涼拌海蜇， 再加入點紅蘿卜和香菜一起拌這盤爽脆的正宗醒酒菜---黑木耳海蜇絲 。
做爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲所需食材：主料：海蜇皮100g，黑木耳80g
輔料：大蒜適量，香油適量，鹽適量，醋適量，胡蘿卜適量，香菜適量
爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲的做法步驟：1. 燒鍋水，將海蜇絲放在抄網里，水溫約八十度時將它放入水中燙上十至二十秒；
2.燙好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3個小時換一次水， 換三次就可以啦；
3. 泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝干水分；
4. 將黑木耳放在開水中焯一下；
5. 將焯好的黑木耳切成絲；大蒜切碎備用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細絲備用；
6.所有原料放入大碗中；
7. 加入橄欖油先拌一下，再撒上鹽和黑胡椒，淋上白醋；
8. 拌勻即可；
9. 清爽且脆勁十足的涼拌黑木耳海蜇絲就可以層盤端上桌啦 。
溫馨提示：1、海蜇皮燙水可以放入其中穿燙，也可以用80度的水直接淋在海蜇絲上，多淋三，四次就行，但切忌水溫過高的開始，或焯水時間過長；2、炒過水的海蜇絲再迅速沖涼，這樣吃起來會保持清脆的口感；3、控水即可以放在漏勺上將其水分控干， 也可以放在廚房紙巾上將水分吸干；4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味 。
【爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲的做法（海鮮菜譜）】大家在烹飪爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還分享各種鹵醬菜配方秘方） 。

    推薦閱讀