十個飲食習慣決定壽命長短
說到長壽 ， 幾乎每年都有人更新長壽食物"排行榜" ， 如果讓你給最常見、最便宜的抗衰老食物打分 ， 相信蔬菜、水果、谷物、紅茶......一定都榜上有名 。不過換個角度看 ， "怎么吃"有時比"吃什么"更重要 。近日 ， 美國MSN網站刊文指出 ， 只要雷打不動地堅持以下10個飲食習慣 ， 就能幫你找到那把長壽鑰匙 。
1、用涼開水泡紅茶
美國農業(yè)部最近研究發(fā)現(xiàn) ， 與青菜或胡蘿卜相比 ， 紅茶中含有更多的抗氧化物質 ， 可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵擾 。日本最新研究顯示 ， 每天喝兩杯以上紅茶的人 ， 遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30% 。用熱水泡茶會比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧 ， 導致周期性頭痛、失眠等癥狀 ， 而用涼開水泡茶可使其中的有益物質在不被破壞的情況下 ， 慢慢溶出 。
2、復合維生素飯后吃
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康表示 ， 生活中吃得精細 ， 會損失大量B族維生素;蔬菜過度浸泡 ， 會泡掉大量水溶性維生素;食品放置時間過長 ， 或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量 。這時 ， 補充復合維生素就像上了一道"保險" ， 而且最好飯后吃 。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃 ， 很快通過胃進入小腸被吸收 ， 還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外 。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類食物中才能被吸收 ， 如空腹服用 ， 大部分都不能被吸收 。
3、生吃洋蔥防心臟病
很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來 ， 這就大錯特錯了 。美國哈佛醫(yī)學院心臟科教授克多.格爾威治博士指出 ， 洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮 ， 每天生吃半個 ， 或喝等量的洋蔥汁 ， 可增加心臟病人約30%的"好膽固醇" 。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時 ， 里面的洋蔥就像你的"救命草" 。北京大學第一醫(yī)院營養(yǎng)部二部主任孫孟里指出 ， 洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有好處 ， 而且生吃、涼拌效果最佳 。
4、每餐之前喝兩杯水
控制體重 ， 對大多數(shù)人來說是一場"持久戰(zhàn)" 。不久前 ， 研究人員發(fā)現(xiàn) ， 飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量 ， 比節(jié)食減肥的效果更明顯 。美國弗吉尼亞理工大學的布倫達.戴維說："喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法 。"餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量 。美國格拉斯哥大學肥胖專家邁克.里恩教授也指出 ， 除喝水外 ， 餐前吃水果、蔬菜和麥片粥 ， 同樣含熱量少 ， 還有助于增進飽腹感 。
5、睡前吃些高纖維食物
美國麻省理工學院博士朱蒂斯.沃特曼說："睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食 ， 比如谷類食物 ， 有助于睡眠 。"大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25-35克)的一半 ， 所以 ， 建議抓住睡前的最后時刻補充一下 。
6、有些素菜要"葷"著吃
油吃多了不好 ， 但一點不吃更不好 。孫孟里表示 ， 南瓜、胡蘿卜中含有大量beta;-胡蘿卜素 ， 因此不能吃得太清淡 ， 用油炒一下更有利營養(yǎng)素吸收 。如果南瓜用來煮粥 ， 那么保證其他菜里有油 ， 讓它們到腸胃里會合 。
7、涼菜的汁用來蘸著吃
很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉 ， 覺得這樣能補充維生素 。其實 ， 這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量 。最好把調好的醬汁放在一個小碗里 ， 用切好的菜蘸著吃 ， 這樣 ， 你需要的醬汁只是原來的1/6 。
8、冷水洗肉 ， 熱水洗菜
許多人洗肉前 ， 喜歡拿熱水泡上一會兒 。殊不知 ， 用溫水或熱水洗肉 ， 不但容易變質、腐敗 ， 做出來的肉口感也會受影響 。最重要的是 ， 會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失 。與之相反 ， 洗各類果蔬時用溫水更好 。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨指出 ， 溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留 。
9、深色水果抗衰老
買水果時拿不定主意 ， 就選深色的那種 。相比淺色水果 ， 深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質 ， 具有防癌、抗癌、抗衰老等功效 。
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