盲品時，怎么區分赤霞珠和西拉？
赤霞珠和西拉都是厚皮品種，因此顏色都比較深 。倘若雙方都來自氣候不太暖和的產區，二者顏色都是中等程度，并且氣候越炎熱，顏色會變得越深 。因此，我只能說西拉的顏色有時候會更偏向于紫紅色，但這兩個葡萄品種的顏色實在是相差無幾 。
按照常用的“觀色、聞香、品味”的順序，下面我們來談談香氣 。來自偏冷氣候的西拉會帶有黑胡椒味（來自莎草薁酮Rotundone） 。不過請注意：10%左右的人是聞不出這種香氣的，這是他們的基因所導致的 。因此對黑胡椒味道不敏感的人或許一輩子都無法說清西拉的這種香味特點 。
因生活習慣之故，學生大多并不能清楚分辨黑醋栗、黑莓與其它的黑色漿果，所以我更喜歡強調葡萄酒的架構，而不是口味 。另外，由于橡木桶對紅葡萄酒的影響較大，因此通過架構判斷葡萄品種通常更加容易 。
一般情況下，赤霞珠的酸度偏高，口感很清爽，而西拉的酸度則會相對較低 。之所以有些學生會誤以為“西拉酸度高”，是因為他們錯把高酒精認做高酸 。這也難怪，畢竟高酒精與高酸似乎讓人都有“烈”的口感，確實很難區別開來！
【盲品時，怎么區分赤霞珠和西拉？】 如此，我們就得注意啦 。同樣出于炎熱氣候產區，赤霞珠的酒精度不會超過15度，可西拉卻很容易達到15度甚至更高 。判斷高酒精和高酸的方法很簡單：酒精度高會讓人覺得“酒有點兒烈”，可酸度高卻會導致垂涎不止、“哈喇子”不停！
無論如何，單寧總是葡萄的好伴侶：單寧結構的不同在紅葡萄酒入口后常常會產生各異的質感 。赤霞珠和西拉盡管所含單寧數量龐大，觸感卻截然不同 。前者感覺有棱有角，個性十足，口感比較明顯 。而后者卻圓潤順滑，優雅和諧，盡顯中庸之道 。
總而言之，皆產于涼爽氣候的赤霞珠和西拉可以通過黑胡椒味來分辨；而如果二者都來自溫暖氣候，我們就得利用它們各自的酒體結構來區分啦 。多多練習，熟能生巧，這樣，我們只要細細分辨就能透過現象道出本質啦！
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