酒釀的做法（韓國料理） _韓國料理

酒釀做法簡單是韓國料理的常見菜，不一定要看酒釀視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做酒釀最好吃，跟著的做法圖解來做這道酒釀吧。
酒釀的食材和調(diào)料：
酒曲糯米
教您酒釀的家常做法，如何做酒釀才好吃
一、先從最基本的酒釀開始寫吧....準(zhǔn)備器具，大的器皿一個(gè)，玻璃瓶砂鍋什么的均可，盡量不要用塑料的.做酒釀過程中不要碰到油星，所以器皿用開水燙過，手用洗手液認(rèn)真洗干凈
二、這次帶了點(diǎn)兒酒曲過來，網(wǎng)購了這種，感覺效果比安琪的甜一些
三、一包酒曲可以做6市斤糯米，我這次做了300g（干米稱量），倒出大約1/10的量
四、放在案板上用搟面杖碾碎待用
【酒釀的做法（韓國料理）】五、蒸糯米比較關(guān)鍵，我做過這么多次，心得是糯米提前24個(gè)小時(shí)泡發(fā)，至于泡發(fā)到什么程度，泡好的米用兩個(gè)手指能捏成粉末狀就可以了，蒸的時(shí)候把水瀝干了蒸，這樣出來的米粒顆顆有彈性，稀囔囔的米做出的酒釀口感不好的
六、自然放涼。有的做法是趁熱用冷水沖，這樣十分有助于米變成稀囔囔的....千萬別-__-放到手伸進(jìn)碗底也只是溫?zé)岫挥X得燙就好了，慢慢灑水，大概小半杯，這杯水是為了讓米顆粒分開。如圖所示就好了。黏在一起的米粒輕輕揉開，不要揉成稀飯謝謝
七、撒上之前碾碎的酒曲攪拌均勻，酒曲應(yīng)該再留下一小撮備用
八、放進(jìn)器皿輕輕壓一下就好，中間用手指挖一個(gè)洞，方便觀察出酒情況
九、然后在洞里和周圍撒上前面剩下的那一撮酒曲。蓋上蓋子，保溫。裹上衣服或者被子就好，具體要裹多少，傳統(tǒng)說法是衣隨人走，這個(gè)天兒你在家里穿多厚就裹多厚。丟一邊讓菌種自動(dòng)發(fā)酵去吧
十、24小時(shí)后，凹槽內(nèi)開始有液體滲出，搖晃有氣泡，聞之有酒香
十一、48小時(shí)后，米粒已經(jīng)發(fā)空漂浮在酒液里，這個(gè)時(shí)候就可以直接丟進(jìn)冰箱讓它低溫慢慢發(fā)酵，在接下來的一周里它會(huì)越來越甜的

酒釀的做法（韓國料理）

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