安珀酒莊介紹

【安珀酒莊介紹】安珀酒莊（Domaine Potinet-Ampeau）位于法國勃艮第（Burgendy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的蒙蝶利（Monthelie）村，是一家釀制傳統(tǒng)風(fēng)格葡萄酒的家族酒莊。
安珀酒莊是一座傳統(tǒng)的家族經(jīng)營式酒莊，一直堅持勃艮第的釀酒傳統(tǒng)，致力于釀造出品質(zhì)卓著、極具陳年潛力的佳釀。酒莊現(xiàn)由家族第5代傳人文森特·杜里歐（Vincent Durrieu）先生執(zhí)掌。早在20世紀(jì)20年代，安珀酒莊便和美國建立了密切的聯(lián)系：那時，文森特的祖母所在的家族是默爾索（Meursault）的一個釀酒世家，其**將葡萄酒出口到美國，而安珀酒莊的葡萄酒也在這時走進(jìn)了美國市場。
安珀酒莊葡萄園占地21.5英畝，遍布蒙蝶利、默爾索、沃爾奈（Volnay）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、玻瑪（Pommard）和歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）等多個村莊，其中多數(shù)園區(qū)為一級園。園里種植的主要葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），葡萄樹的平均樹齡為30年。值得注意的是，安珀酒莊的葡萄園堅決不使用除草劑和化學(xué)肥料，而代以人工除草和使用天然肥料來護(hù)理園區(qū)，以保障葡萄的質(zhì)量和。
在葡萄酒釀造方面，安珀酒莊堅持采用勃艮第古老而傳統(tǒng)的方法。大部分的葡萄由手工采摘，紅葡萄會在采摘時即刻分揀。采摘后的葡萄在進(jìn)行去梗、破皮后，會在12℃的溫度下進(jìn)行至少17天的浸皮，以便**程度地萃取黑皮諾的芳香；緊接著，酒莊會向壓榨之后的葡萄汁中加入酵母或者生化酶，待沉淀24小時后，再利用重力讓葡萄汁流入木桶中進(jìn)行發(fā)酵。白葡萄則會不經(jīng)浸漬，直接壓榨并靜置24小時進(jìn)行發(fā)酵。在葡萄天然糖分不足的情況下，酒莊還會對葡萄汁進(jìn)行加糖處理（現(xiàn)已很少使用了）。發(fā)酵溫度需要維持在20℃左右以便酒精發(fā)酵，過程通常持續(xù)幾個星期。

安珀酒莊介紹

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