豬肉蔥胡蘿卜餡怎么做 豬肉蔥胡蘿卜餡做法介紹
1、食材：餃子皮適量、瘦肉適量、肥肉適量、大蔥適量、香菇6朵、胡蘿卜一根、雞蛋2個(gè)、耗油4勺、鹽適量、南德一勺、生抽3勺、胡椒粉少許、味精一勺、姜一大塊、料酒2勺、八角2粒 。
2、香菇提前浸泡 ， 大蔥洗凈后控干水分 ， 姜切成片 。
3、取適量的瘦肉和肥肉（瘦肉和肥肉的比例是8:2） ， 肥肉要去皮 。肥肉和瘦肉洗凈后剁成肉糜 。取一個(gè)大碗 ， 把肉糜放入碗中加入適量的鹽攪拌均勻 ， 腌制15分鐘左右 。攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向 。
4、炒鍋內(nèi)加入適量的清水、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、大蔥攪拌一下后煮開(kāi) ， 煮5分鐘左右倒入碗內(nèi)放涼 。
5、大蔥切成蔥花 ， 胡蘿卜先擦成細(xì)絲后剁碎 。香菇泡好以后肌酐水分也剁碎 。
6、等煮的湯汁放涼后倒入一勺在肉內(nèi) ， 順著剛才的方向攪拌均勻 ， 湯汁要一點(diǎn)一點(diǎn)的加 ， 加一點(diǎn)攪拌均勻后再加 。等筷子插在肉中間可以倒的時(shí)候就可以了 。然后加入適量的生抽和耗油攪拌均勻 ， 可以靜置5分鐘左右 。
7、接下來(lái)就是加入菜了 ， 加入蔥花、香菇、胡蘿卜攪拌均勻 。然后加入適量的南德、味精攪拌均勻 。最后加入兩個(gè)雞蛋、適量的香油 。
【豬肉蔥胡蘿卜餡怎么做 豬肉蔥胡蘿卜餡做法介紹】8、順著一個(gè)方向再次攪拌均勻 ， 拿出餃子皮在中間放入餡就可以包起來(lái)了 。
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