啤酒為什么是苦的?
啤酒所特有的苦味,來自酒花中的“苦酸乙”,醇厚的香味,來自它的芳香質(zhì)樹脂 。
【啤酒為什么是苦的?】在我們平常飲用的啤酒中,大多數(shù)具有一種爽口的苦味,這種苦味是啤酒原料中的酒花產(chǎn)生的 。酒花是一種蔓生植物的雌花,花瓣中含鞣質(zhì),花粉中有酒花油和苦味的樹脂,酒花油給啤酒以香味,而鞣質(zhì)和樹脂則使啤酒產(chǎn)生苦味 。
除此以外,還有一種啤酒口感為甜味的甜啤酒,產(chǎn)銷量不大,主要是為滿足不大會(huì)喝酒的人的需要 。它是在熟啤酒中加入4~6%的糖漿或少量的甜味劑而制成的 。這種酒口味甜,苦味不明顯,酒精含量偏低,二氧化碳?xì)怏w充足;泡沫細(xì)膩持久,頗受女性的青睞 。
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