啤酒為什么是苦的？

啤酒所特有的苦味，來自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來自它的芳香質(zhì)樹脂。
【啤酒為什么是苦的？】在我們平常飲用的啤酒中，大多數(shù)具有一種爽口的苦味，這種苦味是啤酒原料中的酒花產(chǎn)生的。酒花是一種蔓生植物的雌花，花瓣中含鞣質(zhì)，花粉中有酒花油和苦味的樹脂，酒花油給啤酒以香味，而鞣質(zhì)和樹脂則使啤酒產(chǎn)生苦味。
除此以外，還有一種啤酒口感為甜味的甜啤酒，產(chǎn)銷量不大，主要是為滿足不大會(huì)喝酒的人的需要。它是在熟啤酒中加入4~6％的糖漿或少量的甜味劑而制成的。這種酒口味甜，苦味不明顯，酒精含量偏低，二氧化碳?xì)怏w充足；泡沫細(xì)膩持久，頗受女性的青睞。

啤酒為什么是苦的？

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