舍宛酒莊怎么樣？
【舍宛酒莊怎么樣？】舍宛酒莊（Chateau Chauvin）地處圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)西北部，毗鄰波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，距離的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）不遠(yuǎn)，是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的列級(jí)酒莊 。
舍宛酒莊擁有悠久的歷史，早可追溯至16世紀(jì) 。當(dāng)時(shí)舍宛酒莊屬于科賓（Corbin）的封地 。法國(guó)大革命結(jié)束后，這里成為一片獨(dú)立的葡萄園 。19世紀(jì)時(shí)，該酒莊的葡萄園與白馬酒莊和飛卓酒莊 （Chateau Figeac）的葡萄園同屬一片土地，當(dāng)時(shí)，從這片土地上釀造的葡萄酒都以飛卓的名義售賣(mài) 。
1891年，舍宛酒莊由現(xiàn)任的祖父維多克?奧德特（Victor Ondet）買(mǎi)下，酒莊的現(xiàn)代史便由此開(kāi)啟 。當(dāng)時(shí)，酒莊葡萄園的面積不過(guò)4公頃 。隨著時(shí)間的推移，酒莊葡萄園的面積慢慢擴(kuò)大 。1998年，該酒莊又收購(gòu)了2.33公頃的葡萄園 。這次收購(gòu)使得該酒莊葡萄園的面積增加到了現(xiàn)在的15公頃 。目前，舍宛酒莊仍由奧德特家族掌管，當(dāng)前的莊主是瑪麗-法蘭西?費(fèi)雯麗（Marie-France Fevrier）和碧翠斯?奧德特（Beatrice Ondet）姐妹倆 。她們對(duì)釀酒和酒莊經(jīng)營(yíng)有著同樣的熱情和信心，這使酒莊多年來(lái)都保持著圣埃美隆產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊的等級(jí) 。
舍宛酒莊的葡萄園坐落在一塊單獨(dú)的土地上，表層土壤為沙礫和粘土，底層富含鐵礦石 。園里種植著75%的梅洛（Merlot），20%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 。葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為30年，植株的種植密度為5,500株/公頃 。園內(nèi)的葡萄在成熟后采用人工采摘 。
舍宛酒莊在釀制葡萄酒時(shí)，首先會(huì)在不銹鋼罐中發(fā)酵，這些不銹鋼罐體積不一，小的有5,000公升，大的達(dá)7,000公升 。乳酸發(fā)酵是在桶中進(jìn)行的 。之后還會(huì)在50%-70%新的法國(guó)橡木桶中進(jìn)行熟成，其熟成時(shí)間根據(jù)當(dāng)年葡萄酒的品質(zhì)及個(gè)性而定，不過(guò)基本上在15-18個(gè)月之間 。的釀酒師米歇爾?羅蘭（Michel Rolland）是這里的釀酒顧問(wèn) 。在他的管理下，葡萄采摘期推后，葡萄的挑選也更加嚴(yán)格 。
該酒莊除了出產(chǎn)正牌葡萄酒外，還出產(chǎn)舍宛酒莊副牌干紅葡萄酒（La Borderie de Chauvin） 。該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒可謂是物美價(jià)謙的波爾多葡萄酒，較高的性?xún)r(jià)比也吸引著眾多的酒迷 。目前舍宛酒莊的葡萄酒品質(zhì)已達(dá)到空前水平 。
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