用葡萄酒來做菜，遵循這些搭配原則，可以在朋友圈炫耀一整天！ _葡萄酒做菜

葡萄酒因有著多種多樣的風味，而常常被視為一種不錯的調(diào)味料，能在菜式里埋藏著一份讓人意想不到的驚喜。用葡萄酒來做菜，遵循這些搭配原則，可以在朋友圈炫耀一整天！
搭配原則
干型白葡萄酒通常用來煮蘆筍和蘑菇等蔬菜類。
干型紅葡萄酒來煮紅燒牛肉等濃郁醬汁的食物。
酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋就行。
長相思
長相思是富有水果、草本和花香風味的典型的輕盈型白葡萄酒，用它烹飪蔬菜時，可以提升整個味道的層次，真是妙不可言吶。
番茄、茄子、洋蔥、燈籠椒和香菇等蔬菜進行烹飪時，加入一點點長相思后，再加一點點黃油和檸檬，使其酸度中和，美味便即刻呈現(xiàn) 。
霞多麗
雖然很多白葡萄酒風味濃郁，帶有非常明顯的奶油風味。霞多麗葡萄酒在烹飪中卻是使用更為廣泛的一款葡萄酒。
用干白葡萄酒烹飪雞肉這類的食物需要一定的經(jīng)驗和技術(shù)，因為很難把握使用量和平衡其中的酸度。稍加不注意，葡萄酒加的量太多或太少都會直接影響菜肴的味道。所以烹飪時，試吃的習慣是很重要的！
黑皮諾
干紅葡萄酒都具有一定的單寧，但過多的單寧會增添菜肴的苦澀感，因此在選擇時要盡量避開高單寧的葡萄酒。黑皮諾和經(jīng)橡木桶柔化的赤霞珠都適合作為醬汁和紅肉一起烹飪。
黑皮諾的原產(chǎn)地來源于法國，由它釀造而成的葡萄酒酒體中等偏輕，而且具有明顯的產(chǎn)區(qū)特色。它的主要特點就是具有紫羅蘭和黑櫻桃等香氣和風味。
由于它的香氣十分得微妙，因此用其制作的醬汁不但不會蓋住牛肉和羊肉原有的風味，而且還額外增加了別致的異域風情。
赤霞珠
赤霞珠具有明顯的巧克力和黑醋栗風味和香氣，因此經(jīng)常用它來烹煮鴨肉和牛肉等。
另外，在蘑菇和肉類做成的肉湯里加入赤霞珠也是個不錯的選擇。
美食可以帶給人一場味覺盛宴，葡萄酒可以讓人心情愉悅。喝你喜歡喝的酒，吃你喜歡吃的菜，便是更幸福的事情。
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