制作葡萄酒用哪種葡萄酒
制作葡萄酒用哪種葡萄酒
【制作葡萄酒用哪種葡萄酒】 做葡萄酒用新鮮的深色葡萄，這樣葡萄酒的顏色純正，酒味美 。
葡萄酒做法如下：
主料：葡萄10千克
制作流程：
選材：
俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優 。如果能買到釀酒用的葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售 。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好 。
洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，一般來說買來的葡萄不要洗，因為自制葡萄酒發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，整串沖洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄，要確保野生酵母的成活 。工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴禁使用農藥和化肥的，市面上的葡萄如果有農藥的話表皮面會有斑點 。
晾干葡萄
葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水晾干，或者整竄掛起來晾干 。
選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，危害人體健康 。可選擇大容量的醫用廣口瓶，以能裝15－20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清里面的發酵狀況 。
裝瓶
首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了（剩余的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間）
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