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飛鴻酒莊怎么樣？

飛鴻酒莊（Chateau de Ferrand）是法國波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產區的列級酒莊，其歷史延續性非常好，從17世紀到現在，該酒莊只被兩個家族擁有過，這段單純的歷史對于酒莊及其葡萄酒產生了非常深遠的影響 。
飛鴻酒莊的歷史可以追溯到300多年前的17世紀，初的酒莊擁有者是艾麗·貝圖勞德（Elie de Betoulaud），之后由其后代徳蒙侯爵（Marquis de Mons）及其子女們管理 。1978年，來自比克（Bich）家族的比克男爵（Baron Bich）收購了飛鴻酒莊，他對該酒莊具有極大的熱情，讓這座酒莊的無限潛力得到的釋放 。他曾投入巨資更新酒莊的釀酒設備，重建酒窖，廣納賢才，注重建立一種基于責任和自律的管理機制 。比克男爵去世后，他的子女們繼承了該酒莊 。2005年起，該酒莊由男爵小的女兒寶琳（Pauline）及其丈夫菲利普·酩悅（Philippe Chandon-Moet）共同經營 。寶琳夫婦同上一輩人一樣，傾盡所能全身心投入到酒莊的建設及提升之中 。
【飛鴻酒莊怎么樣？】目前，飛鴻酒莊擁有面積達32公頃的葡萄園，位于海拔46至100米的高處，是圣埃美隆地勢、通風的葡萄園之一 。其土壤類型分為四種，但都以黏土為主 。園內種植的葡萄品種有75%的梅洛（Merlot）、15%的品麗珠（Cabernet Franc）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），種植密度為每公頃7,000株葡萄樹，平均樹齡為25至30年 。在葡萄種植方面，飛鴻酒莊根據每塊土地的特點和潛力采用不同的栽培方式，且不使用除草劑 。在收獲季，釀酒師事先品嘗葡萄，通過細致分析來檢查葡萄的成熟度，終選定葡萄的采摘日期 。
葡萄采摘后，飛鴻酒莊進行手工篩選和光學篩選兩道挑選過程，精選出質的葡萄 。隨后，葡萄在水泥罐中進行發酵，發酵后裝入50%的新法國橡木桶中熟化12到16個月 。酒莊會對酒進行多次品嘗和調配實驗，，葡萄酒在酒莊內裝瓶 。
飛鴻酒莊專注于生產一款葡萄酒，即飛鴻酒莊紅葡萄酒（Chateau de Ferrand, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），其品質優異，深受消費者的喜愛 。比如，2012年份的這款酒質地如天鵝絨般順滑，結構優良，帶有香料的風味，單寧精致，平衡性好，曾獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志92分的高分評價 。

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