白酒有酒花好嗎
白酒有酒花好嗎
看花摘酒是白酒蒸餾過程中掌握酒度高低的傳統技藝，沿用至今 。
看花量度是基于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時間（俗稱站花）也不同 。
大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快 。酒度在65度——80度 。
小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度 。
在小清花過后的一瞬間酒花消失，過花后所流的酒均為酒尾 。
酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環往復 。
至小清花為止的摘酒方法稱為過花摘酒 。
【白酒有酒花好嗎】 低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小 。
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