干紅為什么不甜？ _干紅葡萄酒

葡萄明明是甜的，為什么到了葡萄酒這一步，“殘余糖分”的甜味程度就會(huì)下降了呢？干紅為什么就不甜了呢？
在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母通過(guò)將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來(lái)獲取能量。我們都知道，任何一種酒的釀制，都是通過(guò)糖分轉(zhuǎn)化成酒精而成的。而這其中，就是酵母在發(fā)揮作用。
釀酒葡萄由于風(fēng)干、或冰凍壓榨后糖分變得較高，當(dāng)發(fā)酵著的葡萄酒酒精濃度達(dá)到15%-18%左右時(shí)，酵母就會(huì)被高濃度的酒精抑制功能，發(fā)酵過(guò)程就會(huì)自然終止。
按含糖量分，葡萄酒大概分為以下幾類！
（1）干型（Dry/Seco）
葡萄酒發(fā)酵時(shí)，所有的糖分都轉(zhuǎn)化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或幾乎沒(méi)有，這種葡萄酒就為干型。一般其含糖量少于4g/l，沒(méi)有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。這下，你應(yīng)該知道為什么干紅不甜了吧。
（2）半干型（Semi-Dry/Semi-Seco）
含糖量在4-12g/l之間，仔細(xì)品嘗你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些微的甜味。
（3）半甜型（Semi-Sweet）
【干紅為什么不甜？】 含糖量在12-50g/l之間，甘甜補(bǔ)足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
（4）甜型（Sweet）
含糖量大于50g/l，口感香甜濃郁，一般酒精度較低。
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干紅為什么不甜？

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