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寶馬莊園怎么樣？

寶馬莊園（Chateau Palmer）位于法國波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）產區的酒村瑪歌（Margaux）村內，與瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和魯臣世家酒莊（Chateau Rauza-Segla）相鄰 。其城堡有四個塔樓，懸掛著三面不同的國旗，十分有特色 。寶馬莊園雖然在1855年波爾多列級名莊的分級中僅位列第三級，但卻是為數不多的能夠挑戰一級莊的三級酒莊 。
寶馬莊園初起源于加斯克（Gascq）城堡，在改名為“寶馬（Palmer）”之前，“加斯克”這一稱謂已經沿用了幾個世紀 。加斯克家族是波爾多地區頗具影響力的貴族，他們擁有梅多克的大片土地 。1784年，隨著迪仙莊園（Chateau DIssan）的土地被分割，他們獲得了靠近瑪歌地區的部分土地，通過不斷的擴張形成了加斯克酒莊 。
【寶馬莊園怎么樣？】1814年，效力于英軍惠林頓（Wellington）旗下的查理斯·寶馬（Charles Palmer）將軍從加斯克家族的手中買下了酒莊，并用自己家族的姓氏為它命名 。1816年至1831年期間，他陸續在康特納克（Cantenac）鎮、迪仙（Issan）鎮和瑪歌（Margaux）鎮購買土地和屋舍 。在19世紀30年代，酒莊的總面積擴大到163公頃，其中，葡萄園的面積為82公頃 。因寶馬將軍大多數時間是在英國，因此，酒莊的管理便委托給波爾多的葡萄酒批發商保羅·埃斯特納弗（Paul Estenave）先生和主管讓·拉艮格朗（Jean Lagunegrand）先生，他自己則負責酒莊的推廣工作 。由于寶馬將軍非凡的交際應酬能力，寶馬紅葡萄酒很快便為倫敦各大會所爭相追捧，甚至贏得了未來的喬治四世英王的青睞 。但是由于寶馬先生開銷過度，在1843年他不得不因債務問題將酒莊轉手賣出 。基于寶馬將軍為酒莊作出的貢獻，酒莊保留了“寶馬（Palmer）”的名號 。
1844至1853年，寶馬莊園由巴黎海鉑德（Hypothecaire）儲蓄銀行管理經營 。1853年6月，法蘭西第二帝國時期的兩大銀行家，羅斯柴爾德（Rothschild）家族的有力競爭對手，埃米爾·佩雷爾（Emile Pereire）和艾薩克·佩雷爾（Isaac Pereire）先生以41.3萬法郎的價格購下酒莊，這在當時可謂是一筆數目可觀的交易 。自1853年（購買下酒莊之日）起，埃米爾和艾薩克·佩雷爾便試圖讓酒莊的運作重新步入軌道，不幸的是，由于時間太過緊迫，以至于他們沒能在1855年葡萄酒分級評選時將寶馬莊園提升到一等酒莊的地位：酒莊僅被評為三等列級酒莊，盡管在大多數人看來，寶馬的品質遠不只如此 。1856年，他們邀請了波爾多建筑師柏古埃（Burguet）先生設計并建成了今天的酒莊主堡 。十九世紀末，酒莊進入困難時期，佩雷爾兄弟與他們的后人不僅要與葡萄孢粉菌、根瘤蚜蟲害作斗爭，還要挺過1870年法德之戰與次世界大戰這樣的戰爭歲月 。終，20世紀30年代的經濟大蕭條迫使他們將酒莊出售 。
1938年，眾多酒莊均處于低谷時期，四個波爾多葡萄酒批發商世家——馬勒-貝斯（Mahler-Besse）家族、西塞爾（Sichel）家族、米埃勒（Miailhe）家族和吉娜斯（Ginestet）家族聚到了一起，共同購買了寶馬莊園，并逐漸恢復了酒莊應有的地位 。其后兩個家族撤股，西塞爾家族和馬勒-貝斯家族則繼續堅守在這里 。2004年，持股家族將寶馬莊園的管理重任交付給了托馬斯·德胡斯（Thomas Duroux）先生 。托馬斯·德胡斯是一位農藝學工程師，曾在眾多世界酒莊從事葡萄酒釀造工作 。
寶馬莊園現擁有葡萄園66公頃，分布于康特納克鎮的丘陵之上 。葡萄園的主體部分集中于一片第四紀冰川期形成的由貧瘠的礫石構成的高地上，這也正是瑪歌產區丘陵地帶的處 。由于位于幾米厚的沙礫層山坡上，土壤由易碎的黑色的碧玄巖（lydite）、白色和黃色的石英，夾雜著黑色、綠色和藍色的硅巖和白色的玉髓組成 。葡萄園種植有47%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、47%的梅洛（Merlot）和6%的味而多（Petit Verdot），平均樹齡為38年 。莊園采用生物學方法進行病蟲害控制，完全采用人工采收的方式來采收葡萄 。為了令葡萄從這片礫石土壤中獲取更大的益處，酒莊保持著較高的葡萄種植密度——10,000株/公頃，同時定期翻耕土地，促進葡萄植株間的競爭，使葡萄植株的根系向土壤深處生長 。葡萄園的平均單產為4,500升/公頃 。
寶馬莊園擁有兩個陳釀酒窖 。在被稱為“年”的陳釀酒窖內，擺放的是剛剛裝入當年新酒的橡木桶 。它們將安靜地躺在這里度過年的陳釀期，在下一年的新酒到來之前，它們便會被搬入近剛剛整修過的“第二年”陳釀酒窖 。采用新橡木桶進行葡萄酒的陳釀是釀制波爾多葡萄酒慣用的工藝方式 。陳釀酒莊正牌酒的時候，新橡木桶的采用率在50%到70%之間，陳年時間為18到20個月；而副牌酒寶馬知己（Alter Ego）的采用率則在25%到40%之間，陳釀時間為16到18個月 。酒莊還有一所建筑是專門用于儲存已經裝瓶的葡萄酒，酒莊葡萄酒會在這里貼上商標，然后被送往世界各地 。
如同那些的瑪歌產區葡萄酒一樣，細膩與高雅是寶馬莊園葡萄酒一貫的特色 。酒莊正牌酒采用了同等比例的梅洛葡萄和赤霞珠葡萄以及少量的味而多釀制，香氣獨特復雜，果香、花香和辛香料的氣息交織在一起，結構飽滿，質感非凡，馥郁的芳香和強勁的單寧構成了一種微妙的平衡，使得寶馬葡萄酒在酒齡尚淺的時候就已具有了無與倫比的魅力 。其年份有：1999、2000、2004、2005、2006、2008、2009、2010、2015和2016年 。
寶馬莊園副牌酒寶馬知己誕生于1998年，在葡萄的選擇和葡萄酒的調配上與正牌有所不同，釀制出來的酒，高雅細膩，馥郁芳香，和諧且悠長，令人胃口大增的芳香和甜美柔順的單寧使得這款酒在裝瓶之后的頭幾年便已適宜享用 。陳釀結束之后，該酒便展現出柔和與圓潤的特色 。

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