騎士酒莊怎么樣？
騎士酒莊（Domaine de Chevalier）位于一塊較小的林中空地上，四周茂盛的樹木可以保護葡萄樹抵御極端的天氣 。實際上，騎士酒莊就像一座神秘的酒莊，如同波爾多其他優(yōu)異的酒莊一樣，出產(chǎn)優(yōu)異的葡萄酒，卻遠離喧囂的公眾焦點 。說起騎士酒莊，往往會以這句話作為開場白：“只有偉大的風土才能孕育出偉大的葡萄酒” 。這句話表達了騎士酒莊對于葡萄酒的基本理念，不僅僅包括常規(guī)的葡萄栽培，更包含著那種彌漫在葡萄園每個角落的信念，以及所有在酒莊工作的人，年復一年，他們不斷地完善，并改進那些已經(jīng)了然于胸的釀造技術，為的就是能實現(xiàn)孜孜以求的完美標準——的平衡 。
與梅多克那些有著顯赫地位，且動輒擁有數(shù)百年歷史的酒莊相比，騎士酒莊的歷史只有300年左右 。建立于18世紀中期，當時的騎士酒莊已開始種植葡萄，但并沒有釀造出能夠流通市場的葡萄酒 。騎士酒莊的名字“Chevalier”是由當初的“Chibaley”演變而來的，在加斯科涅語表示“騎士”的意思 。到了19世紀20年代，酒莊的名稱改為“Chevalier” 。
1865年，騎士酒莊被讓?理查德（Jean Ricard）買下，就是葡萄園后來的主人克勞德?理查德（Claude Ricard）的祖父 。一直到1983年的100多年間，理查德家族一直經(jīng)營著騎士酒莊 。當時的理查德家族在整個雷奧良地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展史上有著重要的地位 。如果說雷奧良地區(qū)的輝煌歷史是一幅精美絕侖的織綿，那么理查德家族就是編織這幅織綿的絲線 。除了騎士酒莊，他們還擁有過格拉夫地區(qū)許多的葡萄莊園 。
到了1948年，理查德家族的后人克勞德?理查德在他21歲剛剛畢業(yè)于巴黎音樂學院時，繼承了騎士酒莊 。克勞德雖然非常年輕，但聰明好學，而且自幼在家族環(huán)境的熏陶下，對釀造葡萄酒也有自己的一些領悟 。后來，他在波爾多葡萄酒學院埃米爾·佩諾（Emille Peynaud）教授的指導下，大大提升了騎士酒莊的葡萄酒品質，尤其是白葡萄酒 。
【騎士酒莊怎么樣？】1983年，由于拿破侖遺傳法的規(guī)定，克勞德不得不將騎士酒莊以售價33,000法郎的價格，轉讓給的烈酒商——貝爾納（Bernard）家族 。轉讓合同中提到，克勞德將繼續(xù)管理騎士酒莊5年，在此期間，克勞德得到了他三個女兒的幫助，并將其豐富的經(jīng)營經(jīng)驗傳授給了奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard） 。
自1983年以來，騎士酒莊一直由奧利維爾·貝爾納管理，他堅持不懈地堅守著酒莊追求平衡和精益求精的精神，逐步擴大葡萄園的規(guī)模，完善葡萄種植與釀造的所有技術細節(jié)，砍伐了園內(nèi)蕪雜的樹木，修繕并擴建了陳舊的房屋，更新了院內(nèi)部分老葡萄藤……所有的改變都在按部就班地進行著，整個酒莊的面貌發(fā)生了天翻地覆的變化 。
騎士酒莊占地面積超過100公頃，葡萄園為45公頃，園中有40公頃用于種植紅葡萄，5公頃種植白葡萄 。整個酒莊的紅葡萄品種的種植比例為63%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、5%品麗珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot）；白葡萄品種的種植比例為70%長相思（Cabernet Blanc）和30%賽美蓉（Semillon） 。葡萄的種植密度為10,000株/公頃，這與波爾多其他酒莊的種植密度相似 。這樣的高密度可以促進葡萄樹之間對于養(yǎng)分的競爭，從而降低葡萄產(chǎn)量，提高漿果的色素，芳香物質和單寧的含量，同時能夠縮短葡萄果實成熟的時間，使葡萄酒變得更豐富而復雜 。
得益于多年高超的釀造工藝和對葡萄園的精心照料，如今騎士酒莊所釀造的葡萄酒，無論是白葡萄酒或紅葡萄酒，在近十年來都是無可非議的佳釀 。騎士酒莊的紅葡萄酒，是佩薩克-雷奧良的旗艦產(chǎn)品，屬于波爾多列級酒莊葡萄酒中的精英 。騎士酒莊的白葡萄酒是世界上遠近馳名的偉大的干白葡萄酒之一 。
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