歐頌酒莊怎么樣？
【歐頌酒莊怎么樣？】歐頌酒莊（Chateau Ausone）是波爾多八大名莊之一，位于法國波爾多右岸圣埃美隆（ Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū) 。該酒莊在圣埃美隆列級莊評級中位列一級酒莊A級（Premiers Grands Classes A），也是該產(chǎn)區(qū)目前一個在名氣上能與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）相匹敵的酒莊 。
歐頌酒莊豐富的葡萄栽培歷史早可追溯到大約兩千多年前的羅馬時期 。相傳當時羅馬詩人奧索尼烏斯（Ausonius）擔任波爾多區(qū)域的總督并兼任當?shù)貢旱男ｉL，深受人們尊崇 。同時，他又是葡萄酒愛好者，不僅在很多詩歌中宣傳葡萄酒，還付諸實踐，開拓了不少葡萄種植園，成為波爾多葡萄酒早的先驅(qū)，因此在波爾多獲得封地 。據(jù)說歐頌酒莊現(xiàn)時的園地就是當年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱“歐頌”的由來 。不過直到 1781年，酒莊才正式取名為“歐頌酒莊” 。
18世紀初，歐頌酒莊為從事木桶生意的卡特納（Catenat）家族所有 。19世紀前半葉，酒莊轉(zhuǎn)給了其親戚拉法革（Lafargue）家族，到 1891年，酒莊又由前任莊主的親戚夏隆（Challon）家族繼承，之后作為嫁妝轉(zhuǎn)入杜寶·夏隆（Dubois-Challon）家族，成為杜寶·夏隆家族的產(chǎn)業(yè) 。后來，杜寶·夏隆多了一位女婿伍迪埃（Vauthier），酒莊由此為兩個家族所有，股權各占一半 。
歐頌酒莊于19世紀聲名遠揚 。19世紀以前圣埃美隆區(qū)大部分地方種植普通農(nóng)作物，只有少數(shù)的葡萄園，所釀造的酒也只用于家庭飲用或有限的本地區(qū)銷售 。歐頌酒莊就是當時產(chǎn)區(qū)少數(shù)的酒莊之一 。19世紀中后期，歐頌酒莊的名氣逐步躍升，成為當時圣埃美隆位列第四的名莊，位列前三的分別是寶雅酒莊（Chateau Belair-Monange）、卓龍夢特酒莊（Chateau Trolong Mondot） 和卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon） 。
20世紀初，歐頌酒莊跳升為圣埃美隆區(qū)的號名莊，名氣在白馬酒莊之上 。然而在20世紀50-80年代，歐頌酒莊一度表現(xiàn)平平，葡萄揀選隨便，陳釀用的新橡木桶比例太低，使得葡萄酒酒體薄弱，香味不足，盡失一級名莊風范 。
直到1974年，歐頌酒莊莊主杜寶·夏隆去世，酒莊股權分別由杜寶·夏隆夫人海雅（Helyett）及伍迪埃兄妹各占50% 。海雅接手酒莊后，開始著手整頓酒莊 。1976年海雅夫人大膽聘用剛從釀酒學畢業(yè)，年僅20歲并無工作經(jīng)驗的帕斯卡·德貝克（Pascal Decbeck）為酒莊的釀酒師，伍迪埃兄妹與海雅夫人便因此此事爭吵不休，雙方之間產(chǎn)生重大隔閡，甚至再也不相往來 。
年輕的釀酒師帕斯卡到任后不負夫人所托，勵精圖治，改革創(chuàng)新，終于保住了歐頌酒莊與白馬酒莊齊名圣埃美隆區(qū)的地位 。但是海雅與伍迪埃兄妹之間的尷尬關系并未因此有所改變，雙方分住酒莊兩邊廂房，彼此不交談，來往只靠掛號信函 。幾年來，為爭取酒莊的經(jīng)營權，兩家對簿公堂，互有輸贏 。直到1996年 1月，法院才確定經(jīng)營權由伍迪埃兄妹擁有 。同時，法院也裁定酒莊總值約為950萬美元 。
輸了官司后，78歲的海雅不愿與侄孫輩們共事，便放出讓售一半股份的風聲 。1993年，買下拉圖酒莊的弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）早對歐頌酒莊垂涎已久，他立刻開出1,030萬美元的價格購買海雅的股份，遠高于法院定價 。同時，皮諾也以同樣的價錢要求伍迪埃兄妹讓售酒莊的另一半股份 。然而伍迪埃兄妹始終舍不得離開酒莊，而且依法國法律，共有人可以在1個月內(nèi)擁有承購共同股份的優(yōu)先權 。于是伍迪埃兄妹四處借貸于1997年收購了海雅50%股份，成為目前歐頌酒莊的全權擁有人 。兄長阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）親自負責所有日常管理及釀酒事務，并自1995年起聘請的釀酒大師羅蘭（M.Rolland）擔任顧問 。
在20世紀60至70年代，歐頌酒莊還不能和波爾多左岸五個一級酒莊相提并論，價格大致差了30%～50% 。但到了80年代，兩者價格已經(jīng)持平 。90 年代開始，歐頌酒莊的價格已經(jīng)超過木桐酒莊等 。近年來，歐頌酒莊幾個年份酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯 。歐頌酒莊的年產(chǎn)酒量在2,500箱左右，僅占波爾多五大名莊的1/10 。優(yōu)異的品質(zhì)以及極少的產(chǎn)量，使得歐頌酒莊葡萄酒成為可以挑戰(zhàn)波美侯（Pomerol）酒的圣埃美隆一級精品 。
歐頌酒莊僅有7公頃葡萄園，園地朝向東南，可以有效阻擋西北風 。坡度極陡，表層土壤的平均厚度僅30至40厘米，因此樹根可輕易穿過土壤，透穿至下層的石灰?guī)r、礫層土與沖積沙中 。這些滲透性和排水性都非常良好的石灰?guī)r土壤能夠很好地強化葡萄藤，為葡萄帶入多種礦物質(zhì)，這也是造就歐頌酒品質(zhì)的重要因素之一 。園地種植葡萄的比例為45%梅洛（Merlot）和55%品麗珠（Cabernet Franc） 。在收獲期間，葡萄會經(jīng)過非常嚴格的挑選，以確保只有成熟的葡萄才會被采摘下來，這樣釀造出來的酒擁有濃郁的果香，是一款，讓人難忘的好酒 。
歐頌酒莊的設備堪稱袖珍，酒莊的初榨汁會在全新的橡木桶內(nèi)陳釀16-20個月之久 。之后，釀好的酒會被封存在歐頌酒莊的天然地窖里繼續(xù)陳年，這一過程多可達24個月 。地窖就建在葡萄園下方的石灰?guī)r里，這個陳年過程能讓酒的口感層次更加豐富，所以被公認為是關鍵的釀酒步驟 。另外，酒莊還使用全新法國橡木桶裝酒，這樣能讓煙熏味和香草味完全融入葡萄酒中，還能進一步生成單寧 。年份的珍品酒在裝瓶50年甚至更多年后仍能繼續(xù)陳年 。酒莊的釀酒顧問是“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland） 。
歐頌酒莊以詩人歐頌為名，因此一直有“詩人之酒”的美譽 。從酒莊葡萄酒中總能讓人們感受到屬于詩人的獨特氣質(zhì)：高傲又帶有些孤芳自賞 。其陳年好酒，單寧中等，色澤至美，香氣極其集中，加之復雜的特質(zhì)，讓人驚嘆不已 。正如帕克先生所形容的那樣：“如果耐心不是您的美德，那么買一瓶歐頌酒就沒什么太大的意義!” 歐頌酒莊的年份有1983、1995和1996 。
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