老色丹酒莊怎么樣？
【老色丹酒莊怎么樣？】在所有波美侯（Pomerol）產區(qū)的酒莊之中，老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）是古老的酒莊之一，甚至連酒王柏圖斯酒莊（Petrus）于它而言也算是后起之秀 。15世紀左右，葡萄牙人在老色丹酒莊附近落腳，由于該地土地貧瘠，一般植物無法生存，所以被葡萄牙人稱為“Sertan”，意為沙漠、土地貧瘠、不宜種植莊稼的意思，但這種土壤卻十分適合種植葡萄 。隨著時間的輾轉，“Sertan”逐漸發(fā)展為同音的“Certan”，并且作為酒莊名字的一部分流傳至今 。
16世紀末，法王將這片土地賜予了蘇格蘭貴族家庭——德·梅伊（Demay）家族，截至法國大革命爆發(fā)酒莊被拍賣為止，老色丹酒莊一直為該家族所有，酒莊的土地面積大約在25公頃左右 。大革命爆發(fā)前，德·梅伊家出售了幾塊土地，也正是因為這樣，酒莊幸運地逃過一劫，而且形成了幾個波美侯地區(qū)威名顯赫的酒莊，分別是老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）、迪美酒莊（Chateau Certan De May de Certan）和色丹吉宏 （Chateau Certan Giraud） 。不過后者已于1999年被出售并一分為二，分別為凱歌酒莊（Chateau Hosanna）和威登瑪莎酒莊（Chateau Certan Marzelle） 。
1858年，貴族后裔查理斯·德·寶斯高（Charles de Bousquet）購得酒莊 。矗立在老色丹酒莊中的城堡，就是在那個時候建造的 。在他的精心經營之下，老色丹酒莊出產的葡萄酒成為波美侯葡萄酒的典范 。1868年版的《科克斯與費雷》（Cocks Et Feret）中，有17個被列入的波美侯酒莊，而老色丹酒莊位列 。
1924年，來自比利時的喬治·蒂安鵬（Georges Thienpont）收購了酒莊，成為老色丹酒莊的新任莊主 。1962年，他的兒子利昂（Leon）接管酒莊 。利昂去世后，他的兒子亞歷山大（Alexandre）接管了酒莊 。新莊主在初擔重任時，尚在嘉芙麗酒莊（Chateau la Gaffeliere）學習經營管理，尚未學成出師 。他克服了種種困難，并在近鄰的柏圖斯酒莊處學到了“削枝”的技術，即每年7月份會把每株葡萄的枝芽盡量削除，削除量為1/3到1/2不等 。
另外，亞歷山大與其堂兄于1979年也購入了里鵬酒莊（Le Pin），但亞歷山大只占1/6股份，負責里鵬葡萄樹的種植管理 。他的大部分時間還是花在老色丹酒莊 。現(xiàn)蒂安鵬（Thienpont）家族擁有兩個波美侯地區(qū)秀的名莊 。二十世紀中后期，柏圖斯及里鵬的成績實在驕人，所以老色丹的名氣才被超過，但老色丹仍然是波美侯名列前茅的佳作 。
老色丹酒莊的葡萄園面積大約14公頃，分為23個地塊 。園內的上層土壤是約30厘米的黏性碎土石，含鐵質的黏土則在土壤下層 。所種植的葡萄品種，以梅洛（Merlot）為主，約占70%，其余部分則為25%的品麗珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 。葡萄樹的平均樹齡為50年左右 。
老色丹酒莊葡萄的采收十分嚴格，發(fā)酵過程都在可控溫的橡木桶中進行，陳釀過程則在2/3的新橡木桶中進行，而有些年份，例如1987年則為的新橡木桶，陳釀為18-22個月 。
老色丹酒莊的酒以梅洛、品麗珠和赤霞珠釀成，與一般波美侯以梅洛為主導的口味在風格上有一定差異 。老色丹是波美侯區(qū)內似波爾多左岸梅多克區(qū)（Medoc）風格的酒，其顏色通常不太深濃，但單寧結實，體態(tài)健美 。幾年的陳年后口感甜美，帶礦物味，非常完美順滑，口腔回味的持久力強 。老色丹酒擁有與完美無瑕的結構，新釀酒含有相當突出的焦皮革味，單寧至少要過5年才能變得柔和 。成熟的酒具有集中的風味與完美的平衡，雖沒有柏圖斯酒莊那樣有“勁頭”，但卻是剛與柔完美結合的代表，是獨具個性的波美侯名釀 。
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