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拉圖城堡怎么樣？

【拉圖城堡怎么樣？】拉圖城堡（Chateau Latour）位于盛產(chǎn)名酒的法國(guó)波爾多（Bordeaux）梅多克區(qū)（Medoc）的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū) ， 享有“昂貴的酒莊”聲譽(yù) ， 是當(dāng)之無(wú)愧的法國(guó)國(guó)寶級(jí)酒莊 。1989年 ， 里昂聯(lián)合集團(tuán)（Alliance Lyonnais）以近2億美元的天價(jià)購(gòu)回拉圖城堡當(dāng)時(shí)在英國(guó)波森集團(tuán)（Pearson）手中的股份 。按此價(jià)格 ， 酒莊每公頃單價(jià)為1,400萬(wàn)法郎 ， 換算到每株葡萄樹(shù) ， 即值1,800法郎 ， 因此被譽(yù)為“昂貴的酒莊” 。
這座享有昂貴酒莊聲譽(yù)的拉圖城堡早在14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就被提及 ， 當(dāng)時(shí)的它還不是一個(gè)酒莊 ， 到了16世紀(jì)才被開(kāi)墾成為葡萄園 。1670年 ， 這座葡萄園被法國(guó)路易十四（Louis XIV）的私人秘書(shū)戴·夏凡尼（de Chavannes）買(mǎi)下 。1677年 ， 由于婚姻關(guān)系 ， 酒莊成為德·克洛澤爾（de Clausel）家族的產(chǎn)業(yè) 。到了1695年 ， 德·克洛澤爾家族的女兒瑪麗特·禮斯（Marie-Therese）嫁給了塞古爾家族（Segur）的亞歷山大侯爵（Alexandre de Segur） ， 從此 ， 拉圖城堡便由已擁有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒莊（chateau Mouton）、凱龍酒莊（chateau Calon-Segur）等幾所酒莊的塞古爾家族掌管了將近300年 。1755年 ， 有“葡萄酒王子”之稱(chēng)的亞歷山大侯爵的兒子尼古拉（Nicolas）去世 ， 拉圖城堡的命運(yùn)也因此被徹底改寫(xiě) 。由于繼承關(guān)系 ， 拉圖城堡轉(zhuǎn)由侯爵兒子的三個(gè)妻妹所有 ， 正式與拉菲古堡分家 ， 從此開(kāi)始書(shū)寫(xiě)自己的輝煌詩(shī)篇 。
18世紀(jì)時(shí) ， 拉圖城堡已經(jīng)是很有名望的酒莊 ， 不僅是法國(guó)的王公貴族 ， 就連美國(guó)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）也對(duì)其青睞有加 。杰斐遜在出任法國(guó)大使期間 ， 在喜歡的四個(gè)波爾多酒莊中 ， 就有拉圖的名字 。1855年 ， 波爾多對(duì)酒莊進(jìn)行等級(jí)評(píng)定 ， 拉圖城堡名列一等酒莊（Premier Grand Cru Classe） ， 可謂實(shí)至名歸 。19世紀(jì)中葉 ， 依托波爾多毗鄰吉倫特河（Gironde）隧道的地理優(yōu)勢(shì) ， 葡萄酒貿(mào)易得到飛速發(fā)展 ， 此時(shí)一瓶拉圖葡萄酒的價(jià)格比其他普通波爾多酒高出20倍 ， 拉圖城堡進(jìn)入了發(fā)展的黃金時(shí)期 。
1963年 ， 當(dāng)時(shí)掌握拉圖城堡的三大家族中的博蒙（Beaumont）和科迪弗隆（Cortivron）因不愿將紅利分給68位股東 ， 而將酒莊79%的股份賣(mài)給了英國(guó)的兩個(gè)集團(tuán)波森與哈維（Harveys of Bristol） ， 這一消息震驚了整個(gè)法國(guó) ， 不少法國(guó)人視其與賣(mài)國(guó)行徑無(wú)異 。但值得慶幸的是 ， 英國(guó)人掌握拉圖股權(quán)的時(shí)候 ， 對(duì)于酒莊事務(wù)并沒(méi)有做過(guò)多的干預(yù) ， 完全委派給當(dāng)時(shí)的釀酒師讓-保羅·加德?tīng)枺↗ean-Paul Gardere）負(fù)責(zé) 。加德?tīng)栂壬矝](méi)有讓法國(guó)人失望 ， 對(duì)酒莊進(jìn)行了大刀闊斧的改革 。英國(guó)股東對(duì)酒莊資金的注入和任人唯賢的管理 ， 讓拉圖城堡迅速擺脫二戰(zhàn)的影響 ， 進(jìn)入了另一個(gè)黃金時(shí)代 。
1989年 ， 已成為哈維集團(tuán)東主的里昂聯(lián)合集團(tuán)（Alliance Lyonnais）以近2億美元的天價(jià)把波森集團(tuán)手中的股份購(gòu)回 ， 法國(guó)重新?lián)碛辛死瓐D城堡！1993年 ， 法國(guó)百貨業(yè)巨子春天百貨公司 （Printemps）的老板弗朗索瓦·皮諾特（Francois Pinault）以7億2千萬(wàn)法郎購(gòu)下拉圖城堡的主控權(quán) 。
幾百年來(lái) ， 拉圖城堡一直備受紅酒愛(ài)好者的追捧和青睞 ， 成熟后的拉圖城堡葡萄酒有極豐富的層次感 ， 酒體豐滿(mǎn)而細(xì)膩 。高質(zhì)量的葡萄酒是葡萄品種與波雅克村獨(dú)特的地理?xiàng)l件、土壤結(jié)構(gòu)和自然氣候完美融合的結(jié)果 。
拉圖城堡位于波爾多市西北大約40公里的地方 ， 坐落在波雅克村南部一個(gè)地勢(shì)比較高的碎石河岸上 ， 與圣朱利安（St-Julien）毗鄰 。拉圖城堡就在距離吉倫特河岸很近的地方 ， 俯視著吉倫特河 ， 應(yīng)驗(yàn)著梅多克地區(qū)流傳的那句諺語(yǔ)“只有能看得到河流（吉倫特河）的葡萄才能釀出好酒” 。酒莊擁有的葡萄園面積達(dá)65公頃 ， 其中只有47公頃用來(lái)釀造正牌酒 。這47公頃的土地具有典型的梅多克地形特點(diǎn) ， 離吉倫特河岸大約300米 ， 有輕微的坡度 ， 處約有15米高 ， 南北各有小溪流過(guò) ， 靠近吉倫特河岸的地方是一片青青的草地 。葡萄園種植80%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和18%梅洛（Merlot） ， 種在離河岸較近、地勢(shì)較低的地方 。另外還種有1.8%的品麗珠（Cabernet Franc）與0.2%的味而多（Petit Verdot） 。這里受大西洋海洋性氣候影響 ， 雖有時(shí)會(huì)顯得反復(fù)無(wú)常 ， 但氣候適宜 。
葡萄園土壤表層是0.6-1米厚的粗礫石 ， 貧瘠的鵝卵石土壤極適合葡萄的生長(zhǎng) 。惡劣的自然環(huán)境迫使葡萄的根系向深處生長(zhǎng) ， 以找到所需的養(yǎng)分 。礫石在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中可以幫助吸收熱量 ， 幫助葡萄成熟 ， 同時(shí)還有的排水性能 ， 可以讓水很快滲透到下一層的灰土與黏土層 。礫石層的下面就是灰土與黏土層 ，  這一層保持一定的水分和營(yíng)養(yǎng) ， 在干旱的夏天 ， 葡萄藤的根系就從這一層吸收水分 。黏土層的營(yíng)養(yǎng)并不肥沃 ， 但是對(duì)于葡萄生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是一件好事 ， 可以促進(jìn)葡萄根系的生長(zhǎng) ， 降低葡萄產(chǎn)量 ， 收獲的葡萄風(fēng)味更加集中 ， 香氣更濃郁 ， 結(jié)構(gòu)更復(fù)雜 。拉圖城堡的葡萄藤 ， 尤其是那些老植株 ， 其根系可以達(dá)5米之深 。這種土壤結(jié)構(gòu)可謂是上天的恩賜 ， 因?yàn)榧獋愄睾影队行┑胤较虏繘](méi)有灰土和黏土層 ， 而是砂土 ， 失去了保持水分的能力 。也正是這獨(dú)特的土壤構(gòu)造賦予拉圖城堡的酒特殊的風(fēng)味 。
葡萄園植株的平均年齡為35年 。拉圖城堡每公頃土地種植葡萄約10,000株 ， 單位產(chǎn)量每公頃不超過(guò)4,500公斤 。對(duì)于那些太老已經(jīng)失去活力的植株 ， 酒莊會(huì)將其鏟除 ， 重新種植 。酒莊一般不會(huì)整塊土地更新葡萄植株 ， 而只會(huì)單獨(dú)更新某棵植株 ， 這無(wú)疑是一個(gè)慢工出細(xì)活的工作要求 。
拉圖城堡對(duì)釀酒工序也有嚴(yán)格的要求 。葡萄經(jīng)過(guò)去梗破碎之后 ， 再在控溫不銹鋼發(fā)酵罐里進(jìn)行酒精發(fā)酵 ， 這里不得不提讓-保羅·加德?tīng)栂壬?。加德?tīng)栂壬谌纹陂g對(duì)酒莊進(jìn)行了多項(xiàng)改革 ， 其中一項(xiàng)就是率先在梅多克酒莊中采用控溫不銹鋼發(fā)酵罐代替老的木制發(fā)酵槽 。拉圖正牌酒在12月份的時(shí)候會(huì)被注入全新的橡木桶里進(jìn)行短18個(gè)月的陳釀 。第二年的冬天還將進(jìn)行澄清 ， 裝瓶前還要進(jìn)行倒桶、混合 ， 調(diào)酒師還要進(jìn)行一系列嚴(yán)格的品嘗 ， 確保每桶酒的質(zhì)量 ， 然后才能確定裝瓶的日期 。從采摘到到達(dá)消費(fèi)者手中 ， 大概需要2年半的時(shí)間 ， 當(dāng)然 ， 拉圖城堡是不會(huì)讓翹首以盼的人們失望的 ， 它總能以其高品質(zhì)征服世界 。
拉圖城堡“一門(mén)三杰” ， 正牌酒叫做“Grand Vin de Chateau Latour” ， 副牌酒稱(chēng)為“Les Forts de Latour” ， 三牌酒則簡(jiǎn)單以“Pauillac”命名 。三個(gè)等級(jí)的酒經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)挑選釀制而成 。在精挑細(xì)選之下 ， 拉圖城堡平均每年只有55%的產(chǎn)量 ， 約22萬(wàn)瓶成為正牌酒 。不好的年份 ， 如1974年 ， 正牌酒的產(chǎn)量更低到全部產(chǎn)量的25% 。拉圖城堡的正牌酒一貫酒體強(qiáng)勁、厚實(shí) ， 充滿(mǎn)黑醋栗和細(xì)膩的黑櫻桃等香味 ， 在梅多克地區(qū)堪稱(chēng)如阿諾·施瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）般硬漢形象的酒 。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970 年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份 。

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