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青梅酒制作步驟

    青梅酒制作步驟
【青梅酒制作步驟】    1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7 ， 也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖 。
    2、青梅買回來后 ， 用清水洗干凈（去掉果蒂 ， 抹掉表皮的黑污漬） 。
    3、用干凈無油無異味的鍋 ， 水煮開后把青梅倒進去 ， 立刻倒出來（動作要快 ， 不然就變成熟梅了） ， 用涼水沖一會（過冷） 。
    4、青梅沖過水后 ， 用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈 ， 抹干水分 ， 可用少許白酒 。
    5、瓶里裝入青梅 ， 按一層梅一層糖放 ， 沿著瓶內壁緩緩注入酒 ， 不要沖壞青梅和冰糖的排列組合 ， 加至八九份滿即可 ， 蓋上瓶蓋 ， 放置陰涼避光處 。（糖可分兩次來放 ， 等次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻 ， 味道更濃郁 。放置3個月后 ， 可以飲用 。建議半年或一年后風味更佳 。放置6個月后 ， 后可以將梅子取出它用 ， 也可繼續放著浸泡 。）

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