霉變發(fā)紅的甘蔗不能吃甘蔗的吃法 _小知識

甘蔗，含糖量很高，可以生吃，素有“無蜂之蜜”的美稱。此外它含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素量較多，100克中，含鈣18毫克，磷8毫克，鐵0.8毫克，維生素B1236—563毫克，B2110—330毫克。
你不知道吧？在一些少數(shù)民族，甜美的甘蔗象征友好、親密。使者手執(zhí)甘蔗能暢通無阻地進(jìn)入對方寨內(nèi) 。

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甘蔗味甘，性寒。入肺、胃經(jīng) 。能清熱解毒，生津止渴潤燥，和中下氣。治熱病傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結(jié) 。解酒毒，河豚毒。可內(nèi)服外敷，脾胃虛寒者慎服。
甘蔗的功效與作用
1、補(bǔ)充糖分。甘蔗可為機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
2、健脾利尿。甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效。
3、潤腸通便。甘蔗可緩解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結(jié)，反胃嘔吐，消化不良，發(fā)燒口渴等癥狀。
甘蔗馬蹄飲

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紅皮甘蔗1段，馬蹄(荸薺)7個(gè)，甘蔗去皮，壓榨取汁300毫升；馬蹄洗凈，壓榨取汁后兌入甘蔗汁內(nèi)，攪勻。代茶飲。
功能：清熱解毒，生津止渴。主治邪熱傷津之煩熱、口渴欲飲等。
甘蔗白藕汁

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鮮甘蔗、白藕各500克。甘蔗洗凈去皮，切碎絞汁；白藕去節(jié)洗凈，切碎，以甘蔗汁浸半日后絞汁。日內(nèi)3次服完。
功能：清熱瀉火，涼血散瘀。主治小便赤熱，吐衄；泄瀉；泌尿系感染之尿急、尿頻、尿血、尿痛等。虛寒癃閉者不宜用。
甘蔗百合荸薺飲

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【霉變發(fā)紅的甘蔗不能吃甘蔗的吃法】 甘蔗汁50克，荸薺汁25克，百合15～20克。水煎，水沸30分鐘。取湯飲用。
功能：潤肺止咳。主治肺陰虛之干咳痰少、咽干等。
甘蔗姜汁飲

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甘蔗、生姜各適量。甘蔗去皮，壓榨取汁約100毫升；生姜洗凈，壓榨取汁約10毫升；二汁混合，隔水燉溫。每服30毫升，日3 次。
功能：補(bǔ)胃和中，降逆止嘔。主治胃氣不和之嘔噦燜悶、頻吐痰涎，或妊娠胃虛嘔吐等。
甘蔗粥

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甘蔗汁50～100毫升，粳米100克。甘蔗汁，兌水適量，同粳米煮粥。空腹食。
功能：清熱生津，養(yǎng)陰潤肺。主治肺燥咳嗽及熱病津傷，心煩口渴，大便燥結(jié)等，并能解酒毒。
霉變食用禁忌：
甘蔗雖好吃，但霉變的甘蔗有大毒，千萬不能再吃，中毒嚴(yán)重者可引起死亡。此外甘蔗表面常帶有蛔蟲卵，如果洗不凈或去皮不凈時(shí)，引起蛔蟲病。所以在吃甘蔗前必須洗凈去皮，千萬不要在沒有清洗前用嘴咬去皮。

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現(xiàn)在水果攤上到處可見一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁，深受人們的喜愛，而且甘蔗含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì) 。吃霉變甘蔗會中毒嗎？冬天是吃甘蔗的季節(jié)，然而我們在選購甘蔗時(shí)需要避免霉變的甘蔗，因?yàn)槊棺兊母收崾菚菀讓?dǎo)致我們出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的。
一、霉變的甘蔗不能吃
甘蔗收獲后經(jīng)過一個(gè)冬季的貯存，容易受到節(jié)菱孢霉菌的污染而發(fā)生霉變，產(chǎn)生“3-硝基丙酸”毒素。
霉變甘蔗中毒發(fā)病急，潛伏期最短的只有十幾分鐘，長的十余小時(shí) 。中毒癥狀最初為嘔吐、頭暈、視力模糊，進(jìn)而眼球偏側(cè)凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直、大小便失禁。每日發(fā)作多次，最后昏迷，出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神經(jīng)系統(tǒng)受到損害的后遺癥，終生喪失生活能力。重度中毒多為兒童。
同時(shí)，如果甘蔗在未完全成熟的時(shí)候就被收割，這樣的甘蔗不僅含糖量低，而且容易變質(zhì) 。甘蔗在長途運(yùn)輸過程中的堆積、碰撞等，造成甘蔗發(fā)熱，溫度升高，也會導(dǎo)致甘蔗霉變。

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二、發(fā)紅的甘蔗不能吃
甘蔗經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，部分甘蔗梗內(nèi)會發(fā)生肉質(zhì)發(fā)紅的現(xiàn)象，如果食用了發(fā)紅的甘蔗，會導(dǎo)致中毒。甘蔗發(fā)紅是因?yàn)樵谫A藏的過程中，發(fā)生了發(fā)酵現(xiàn)象或者是發(fā)生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發(fā)酵和發(fā)生病癥的過程中會產(chǎn)生多種霉素，食用了發(fā)紅的甘蔗就會產(chǎn)生頭暈、嘔吐等中毒病癥，嚴(yán)重危害身體健康。
怎樣鑒別甘蔗是否變質(zhì)？
鑒別甘蔗變質(zhì)時(shí)應(yīng)遵循“摸、看、聞”的原則。摸，即是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度，新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變的甘蔗外皮無光，質(zhì)地較軟;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鮮，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點(diǎn)的即是霉變的甘蔗;聞，就是鑒別甘蔗有無異味，新鮮的甘蔗有清香味，霉變的甘蔗有“發(fā)霉”味或“酒糟”味。

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如何挑選甘蔗：摸、看、聞
摸是摸甘蔗的軟硬度；看是看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞就是鑒別甘蔗有無異味。
新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，肉質(zhì)清白，味甘甜，有清香味。霉變的甘蔗外皮無光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點(diǎn)，聞起來有霉味或“酒糟”味。