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覆盆子酒家庭釀制方法步驟

【覆盆子酒家庭釀制方法步驟】    覆盆子酒家庭釀制方法步驟：
    1、覆盆子沖洗干凈后再用鹽水泡10分鐘左右 ， 撈出再次沖洗干凈并晾干水分 。
    2、玻璃瓶及瓶蓋沖洗干凈 ， 用開水煮10分鐘左右再取出控干 。
    3、晾干水分的覆盆子裝入玻璃瓶里 ， 用消過毒且無油無水的筷子搗碎 ， 多只能裝7分滿 。
    4、蓋上瓶蓋但千萬不能擰緊 ， 要讓發酵產生的氣體能自由跑出瓶子 。
    5、把瓶子放在比較溫暖的暗處 ， 每天用攪拌2次 ， 大約發酵兩天后加入白砂糖 ， 繼續每天攪拌2次 。
    覆盆子酒怎么做？簡單易學的家庭釀制方法
    6、發酵10天左右以后 ， 如果你看到玻璃瓶里已經不再有氣泡冒出 ， 飄在上面的覆盆子也開始慢慢下沉時 ， 用消過毒的干凈紗布濾出覆盆子扔掉 。
    7、濾出來的酒汁比較渾濁 ， 但喝起來已經有紅酒的味道了 ， 密封后放在陰涼通風處靜置半個月以上 。
    8、當你發現酒汁變得清澈透明時 ， 采有虹吸法將上層的透明酒汁吸入其它容器中 ， 再密封靜置一周左右 。
    9、此時你會發現底部還有少量的沉淀 ， 再次使用虹吸法將上層的透明酒汁吸入其它容器中即可 。
    至此 ， 覆盆子酒已經算是釀造結束了 ， 如果你比較心急的話就可以直接飲用了 。但如果你想喝到風味的覆盆子酒 ， 建議你加入適量高度白酒將酒度調到15度以上 ， 密封嚴實后放在陰涼通風處 ， 經過3個月以上的陳釀后再取出飲用 。

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