加拿大晚收甜酒與冰酒有什么區(qū)別？
加拿大晚收甜酒與冰酒都屬于甜葡萄酒，區(qū)別是釀制原料的不同 。晚收甜酒是使用晚于收獲季節(jié)兩周到一個月采摘的葡萄釀制而成；冰酒是使用自然霜凍后的葡萄釀制而成 。
晚收葡萄酒
晚收酒葡萄酒以其濃郁的蜂蜜風(fēng)味而聞名 。雷司令葡萄（用于大多數(shù)晚收葡萄酒的品種）能夠在保持酸度的同時產(chǎn)生高糖分 。這產(chǎn)生了一種令人難以置信的甜而不膩的白葡萄酒 。酸度也有助于葡萄酒的陳年 。雖然雷司令是典型的，但晚收葡萄酒也是由長相思、瓊瑤漿、賽美蓉和瑚珊釀造的 。
晚收葡萄酒在葡萄藤上至少要多放兩周到一個月才能積累糖分 。葡萄開始變干（脫水）時，在葡萄上花更多的時間來濃縮糖分，如果果實受到一種叫做灰葡萄孢的“高貴”腐爛物的攻擊，濃度會增大 。這種菌是在晚秋溫暖潮濕的條件下產(chǎn)生的，它會刺穿葡萄的皮膚，導(dǎo)致葡萄枯萎 。得到的果汁非常甜 。
冰酒
冰酒得名于它們遭遇的初霜，因為深秋/初冬的溫度至少下降到-8攝氏度/ 17.6華氏度 。葡萄一旦完全冷凍，就被收獲并壓榨 。等待凍結(jié)是一件危險的事情 。如果天氣不配合，葡萄也不結(jié)冰，種植者可能會失去整個作物 。收獲是在清晨（也必然是寒冷的）酸度高的時候手工進(jìn)行的 。壓榨產(chǎn)生的果汁很少——這是價格極高的原因之一 。
【加拿大晚收甜酒與冰酒有什么區(qū)別？】 冰酒葡萄在收獲時必須達(dá)到至少35白利糖度的糖讀數(shù)，否則，它們將被降級為晚收葡萄酒 。德國、奧地利和加拿大是這種葡萄酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)國，采用雷司令、Vidal Blanc、瓊瑤漿甚至品麗珠等葡萄品種 。
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