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貴腐葡萄酒配餐全攻略

貴腐葡萄酒有著“帝王葡萄酒”之稱 ， 不僅甜度極高 ， 而且飄逸著濃郁的果香 ， 口感豐富而稠密 。對于如此美妙的葡萄酒 ， 怎樣搭配才能將其自身的魅力發揮得淋漓盡致呢？
貴腐葡萄酒配餐攻略一：果、杏仁與苦橙
餐酒搭配的兩大類搭配形式：對立搭配 ， 菜肴和葡萄酒的特性在口感上相對立；同一搭配 ， 加入相同特質的元素 ， 如甜上加甜、果香加果香 。在以上兩種情況下 ， 每個成分都有助和諧 。餐前的新鮮瓜果與甜白葡萄酒能夠相配 ， 它的果香與酒里的果味相得益彰 ， 這是一種很傳統的搭配方式 。
貴腐葡萄酒配餐攻略二：肥鵝肝
肥鵝肝是絕配 ， 它似乎很特殊 ， 但更證實了這一規律 ， 因為肥膩通常能夠中和干白葡萄酒的酸度 。食用鵝肝時 ， 無論冷熱 ， 人們都很愿意用甜白酒佐餐 。鵝肝的肥膩與酒的甜膩相加 ， 感覺有些冒險 ， 但效果非常好 ， 因為甜白酒的糖分與鵝肝的鹽分相襯 ， 而甜白葡萄酒里不易察覺到的酸度也被鵝肝的咸與肥膩凸現出來 。總之 ， 這是一個完美結合：咸+甜+酸+肥膩！在某些情況下 ， 葡萄酒里的淡淡的苦味也能與鵝肝里的苦味相呼應 ， 特別是當鵝肝偏老的時候 。
貴腐葡萄酒配餐攻略三：火鍋
俗話說：甜能解辣 。作為對立搭配的一種 ， 托卡伊貴腐酒常用于川菜等辣菜的搭配中 ， 當你享受一頓火鍋盛宴時 ，  一口香甜順滑的貴腐酒不僅會讓您的辣感得到緩解 ， 更會增加菜品的鮮美 。
貴腐葡萄酒配餐攻略四：魚
甜白酒的搭配還可以更廣泛 ， 貴腐甜白葡萄酒經常與魚搭配 。當然 ， 選取的魚不能太肥 ， 烹制時要添加荷式、諾曼底、美式奶油汁 ， 而且調味料要用好 。對于這類很精妙的搭配 ， 選用名貴魚種 ， 譬如箬鰨魚、大菱鲆、江鱈、鱸魚等 。
貴腐葡萄酒配餐攻略五：禽肉
與禽肉搭配 ， 紅葡萄酒是當然之選 。但是 ， 對甜白酒來說 ， 人們長期以來一直用它來搭配烤雞和蒜香雞 ， 因為蒜香能完全融合“貴腐”葡萄的香氣 。雖然 烘烤使禽肉外觀顯得很油膩 ， 但禽肉通常是瘦肉 ， 所以應該搭配架構嚴謹、香氣怡人的白葡萄酒 。
貴腐葡萄酒配餐攻略六：奶酪
【貴腐葡萄酒配餐全攻略】 貴腐葡萄酒與帶霉斑的奶酪是一種經典搭配 ， 例如奧維尼或羅克福爾藍紋奶酪 ， 它們的四種基本味道與甜白酒很匹配 。甜白酒還有一個優點 ， 如果酒沒喝完 ， 還可以與餐后甜點搭配 。甜白酒可以搭配多種甜點 ， 但選擇類似草莓的淡酸型水果 ， 或水果沙拉 ， 如小紅果、獼猴桃、橙子等 。

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