美味家常菜百葉結(jié)燒肉的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）
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【美味家常菜百葉結(jié)燒肉的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）】
百葉結(jié)又稱為千張結(jié)，是一種豆制食品，千張?jiān)诮系貐^(qū)有薄、厚之分，厚千張有點(diǎn)像白干，可以切條炒肉絲，搭配青椒、榨菜絲或毛豆，是很多人喜歡的下飯菜 。薄千張像一塊柔軟的布料，可以用它來卷肉，或者切成條狀后，手工打個(gè)結(jié)，用來燒肉，也是一款美味的家常菜 。
今天這道菜放了兩張荷葉同燒，吃到口中有一股淡淡的荷葉清香 。
原料：五花肉600克，百葉結(jié)250克，荷葉兩張，老抽，糖，鹽，雞精，蔥姜適量 。
制作方法：五花肉先淖水?dāng)嗌@樣先定型后改刀切塊，燒出的紅燒肉形狀會比較規(guī)整，而且還可以去除肉中的異味 。淖水后撈出，切成塊 。沙煲上火【用耐高溫的沙煲，沒有就用燉鍋或炒鍋】，放入少許油，放入蔥姜段煸香，加入切好的五花肉稍煸一會，加入幾勺水，淹沒肉塊 。
然后調(diào)入老抽，鹽，糖和荷葉大火燉5分鐘，再加入百葉結(jié)小火慢燉，待湯汁變少時(shí)，撈出荷葉，加入雞精收汁裝盤 。
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