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素炒千張的做法（素食菜譜）

很喜歡吃的一道素菜，（素炒千張）千張即成百上千枚豆面張開后結合在一起，中國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉 。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食 。豆皮本身沒什么味道，但它的包容性特別好，無論和什么菜一起煮，它不不會搶味，火鍋店最愛用來做百搭的食材 。。。
素炒千張的主料：豆腐皮(1塊)青椒(3個)小紅椒(2個)做素炒千張所需廚具：炒鍋
素炒千張的做法圖解步驟
1.食材：豆腐皮（千張）、青辣椒、紅辣椒、蔥 。
2.所有食材處理干凈：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒 。
3.千張洗凈，攤開切成等分的塊，再疊起切絲 。
4.鍋里燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘 。
5.撈起瀝干水 。
6.熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒 。
7.加入青椒絲翻炒 。
8.倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻 。
9.加上紅椒粒 。
10.倒入少許清水，食材翻炒均勻 。
11.倒入蠔油 。
12.調入鹽、雞粉、翻炒均勻 。
13.鏟起、開吃！
小竅門：豆腐皮焯水可以除去豆腥味 。
【素炒千張的做法（素食菜譜）】

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