原油爆羊肝孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養(yǎng)價值
【原油爆羊肝孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養(yǎng)價值】原油爆羊肝
作用與功效:肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理貧血調(diào)理工藝:油爆口味:咸鮮味
主料:羊肝(300克)輔料:玉蘭片(10克)木耳(水發(fā))(15克)雞蛋清(25克)蕓豆(30克)青蒜(15克)調(diào)料:姜(2克)鹽(5克)淀粉(蠶豆)(5克)醬油(15克)花生油(40克)味精(2克)
制作工藝:1.將羊肝用清水洗凈,立刀切4厘米長的薄片;2.雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊;3.將肝片放入蛋清糊中抓勻;4.玉蘭片浸發(fā),洗凈,切片;5.青蒜擇洗干凈,切成4厘米長的段,備用;6.蕓豆洗凈,煮熟,備用;7.炒鍋放旺火上,倒入花生油,六成熱時,將羊肝片下鍋炒,開后起鍋潷油;8.炒鍋內(nèi)留少許油重放火上,先將玉蘭片、木耳、蕓豆蒜苗下鍋煸炒一下,隨將羊肝放入,再放入原油、精鹽、味精、黃酒、姜末、奶湯50毫升,見開翻幾次身即可出鍋 。
營養(yǎng)分析:羊肝:羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球的必需元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療 。
羊肝味甘、苦,性涼,入肝經(jīng);有益血、補肝、目的作用,用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣,調(diào)水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥 。
蕓豆:蕓豆含有皂苷,尿毒酶和多種球蛋白能有效提高免疫力,激活淋巴T細(xì)胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效 。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病,動脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用 。
青蒜:青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌癥有一定的作用 。
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