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1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性（飲食常識）

飲食是我們生活中的頭等大事 ， 日常的保健方法不僅需要以醫療的手段去維護 ， 更多的還要從飲食的根源上對身體進行調節 。(www.28ms.cn)教你對身體無害的飲食常識——1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性 ， 為我們的健康飲食打基礎 。
冬季是燒烤的黃金季節 ， 羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆 。但近日 ， 世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果 ， 稱吃燒烤等同吸煙的毒性 。更有研究表明 ， 1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性 。
燒烤暗藏毒性“我們吃烤雞翅吧……”昨天晚上臨近7時 ， 在一家“洋快餐”店 ， 采訪人員聽到身旁的一位小姐對她的朋友建議道 。然而 ， 最近的一份研究表明 ， 燒烤食品有強“毒性” 。
苯并芘成“元兇”近日 ， 世界衛生組織經過3年的研究 ， 日前評選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品 ， 稱吃燒烤等同吸煙毒性 。
美國一家研究中心的報告說 ， 吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性 。而常吃燒烤的女性 ， 患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍 。
對于燒烤食品的“毒性” ， 北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐向采訪人員分析說 ， 因為這類食物所含的脂肪高、熱量高 ， 而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關系 。油在高溫作用下會產生化學結構的改變 ， 可能對人的健康有不利影響 。
據了解 ， 由于肉直接在高溫下進行燒烤 ， 被分解的脂肪滴在炭火上 ， 再與肉里蛋白質結合 ， 就會產生一種叫苯并芘的致癌物質 。
誘發胃癌、腸癌 【1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性（飲食常識）】專家解釋說 ， 人們如果經常食用被苯并芘污染的燒烤食品 ， 致癌物質會在體內蓄積 ， 有誘發胃癌、腸癌的危險 。
同時 ， 燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺 。亞硝胺的產生源于肉串烤制前的腌制環節 ， 如果腌制時間過長 ， 就容易產生亞硝胺 。
影響青少年視力此外 ， 據近年美國一項權威研究結果顯示 ， 食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅 ， 甚至嚴重影響青少年的視力 ， 造成眼睛近視 。
油炸也有危害除了燒烤食品 ， 經過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產生苯并芘 。今天上午 ， 本市的營養專家發出警告 ， 油炸食品對身體健康的危害不容忽視 。
據北京醫院營養科主管營養師楊子艷大夫介紹 ， 醫生之所以不提倡食用油炸食品 ， 主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯酰胺的物質 ， 丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經過高溫煎炸后所產生的 ， 它可以誘發良性或惡性腫瘤 。同時 ， 人體攝入的油過多 ， 容易發胖 ， 從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病 。
孩子肥胖麻煩多北京兒童醫院的醫生向采訪人員介紹 ， 一些孩子平時吃得多、動得少 ， 喜歡吃油炸食品這類含大量油脂、蛋白質的東西 ， 容易造成肥胖、超重 。
肥胖會引起很多問題 ， 比如高血壓、糖尿病 。有的孩子還會因為肥胖使鼻內生出息肉 ， 息肉影響孩子的呼吸 ， 使其在睡眠中因為呼吸障礙而醒來 ， 影響睡眠質量 。
同時 ， 許多成人食用油炸食品的次數也不比兒童低 。北京醫院楊大夫告訴采訪人員 ， 無論是大人還是小孩 ， 都不應食用過多的油炸食品 。
油條、麻花也致癌同時 ， 專家還提醒人們 ， 生活中常見的油餅、麻花等所含的致癌物質也不可小視 。
中國營養學會理事李慶天對采訪人員說：“油餅、油條、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及煙熏食品同樣也含有致癌物質 ， 應該少吃或不吃 。”
醫生建議 ， 外出就餐時多去一些中餐店 ， 點上一個素菜、一個半葷菜、再加上一個湯 ， 營養上就會比較均衡；自己在家做飯的時候盡量多做一些少鹽、少糖、少油的清淡食物 ， 多吃一些豆制品、瘦肉、魚蝦、奶、蛋等 ， 要多吃水果和蔬菜 。
食客卻難舍棄昨天 ， 一位“洋快餐”店的員工告訴采訪人員 ， 對于烤炸食品的危害 ， 店里的每位員工都知道 ， 相信大多數食客也都知道這一常識 ， 但客人仍是源源不絕 。“我一周內能看到同一孩子在我們這出現四五次 。”這位工作人員肯定地告訴采訪人員 。
采訪人員隨即詢問了店中的多位顧客 ， 發現人們對于烤炸食品的危害都有所了解 ， 但面對美味的誘惑和快餐的便捷還是很難放棄 。“可能這就跟吸煙一樣 ， 大家都知道吸煙有害健康 ， 但吸了煙的人又有幾個會戒掉？”一位正要進餐的先生對采訪人員說 。
1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性飲食常識 ， 匯聚健康飲食、科學飲食、飲食安全的各種知識、常識與禁忌 。

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