理想溫度造就一瓶好酒嗎？
在品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一個環節，因為葡萄酒對溫度的波動很敏感的，會因溫度的冷熱影響著它的品質，尤其是會影響到它的香味 。難怪有人說，理想的溫度可以造就一瓶好的葡萄酒 。
葡萄酒如此講究飲用時的酒溫是為了揚長避短，凸現不同風格葡萄酒的特色 。因為溫度過低會壓抑酒中香氣的釋放，所以不論什么酒溫度都不能太低了，但溫度的升高也會使葡萄酒失去果香味，但卻能提升葡萄酒的醇香之味，加快葡萄酒的氧化反應，柔化單寧使口感變得圓潤和柔和；另外，酒溫升高會提升酸在口中的感覺 。
重新認識飲用溫度
對于大多數紅葡萄酒，人們常掛在口中的飲用紅酒的理想溫度是達到“室溫”——指室內溫度，這是皆因室內溫度是指歐洲國家，特別是法國的溫度來說 。相對于香港和南方地區來說，這個溫度未免太熱了 。因此，要堅持“室溫”飲用，未免迂腐 。
事實上，在西方國家的餐館飲用葡萄酒時，白葡萄酒因放在冰水混合的冰桶中而使溫度偏低，紅酒因在室溫中上酒而使溫度偏高 。在國內，一般餐館則白葡萄酒和紅酒都以室溫這一溫度而上桌的，因此兩者的溫度都偏高，尤以白葡萄酒的溫度偏差更大 。
理想的長期儲存葡萄酒的溫度范圍是11至12℃ 。在溫度低于15℃時，葡萄酒將更加迅速成熟的,但若溫度是漸進變化,它也不會受到損壞 。當存放溫度超過15℃時，熱力會催化葡萄酒的生化反應，破壞葡萄酒原有味道和縮短其壽命 。當溫度超過18℃，葡萄酒會迅速降解，并會在短短的24小時內受到破壞 。
在家也能掌握好酒溫
讓葡萄酒在合適的溫度中飲用快的方法是加冰水，如冰桶內放了冰塊后加水，20分鐘內能降低10℃，而家用的普通冰箱要將21℃的酒放在冷凍室內要45分鐘才能降10℃，放在冷藏室則要兩個小時 。冰箱的溫度為4℃，濕度90%，可以用來短期（如在一周至兩周內）冰白葡萄酒和并不昂貴的紅葡萄酒 。但是冰箱的溫度、濕度、震動都不利于長期儲存葡萄酒 。
自己在家喝葡萄酒還有經典的“20分鐘”原則 。這是指如果喝的是白葡萄酒，提前半天將酒放入冰箱，在吃飯前20分鐘拿出來，到吃飯時就會差不多在10℃左右；如果喝紅葡萄酒，在飯前20分鐘放入冰箱，吃飯時拿出來基本上就是16℃左右 。
【理想溫度造就一瓶好酒嗎？】
推薦閱讀
- 黃酒、白酒、葡萄酒飲用的適宜溫度
- 感動人心的愛情說說： 生活歸生活,理想歸理想,現實歸現實,你歸我
- 棚菜如何應對倒春寒？提高棚室溫度很重要
- 溫度對不同類型的葡萄酒有多重要？
- 茨威格葡萄酒的口感是怎樣的？適飲溫度是多少？
- 溫度下降 老人應多吃土豆
- 侍酒溫度是什么？葡萄酒、起泡酒侍酒溫度一樣嗎？
- 獼猴桃怎樣防寒防凍？獼猴桃防寒防凍措施
- 體溫計要量多久？溫度計量體溫多長時間？
- 溫度計碎了怎么辦水銀怎么打掃？