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什么葡萄酒飲用之前需要冰鎮？怎樣冰鎮?

【什么葡萄酒飲用之前需要冰鎮？怎樣冰鎮?】 假設你嘗遍了天下所有的酒 ， 喜歡各種葡萄酒和白酒啤酒的品牌 ， 當這些你都具備的時候 ， 你會試著去探索新的欲望和好奇 ， 人都是好奇的心 ， 大膽的去嘗試 ， 葡萄酒在所有人眼中是一種常溫式慢喝的感覺 ， 可是如果你好奇的心選擇冰鎮葡萄酒是什么感覺呢 ， 當人們都認為葡萄酒不可以放到冰箱冰鎮的時候 ， 而你選擇了放入冰箱 ， 等待奇跡那一刻產生 ， 那么冰鎮又有著什么意義呢?
科學研究表明 ， 在不同的溫度條件下 ， 味蕾對不同味道的感知不同 ， 例如 ， 當溫度升高后 ， 味蕾對甜度的感知會更為靈敏 ， 葡萄酒就會嘗起來更甜 ， 但它的糖分含量是沒有變化的 。對比品嘗一瓶經過橡木處理的白葡萄酒 ， 你會發現在室溫下 ， 它的口感和酸度會比較松弛 ， 甜度更為突出;而經過冰箱冰鎮之后 ， 它會擁有更為咸鮮、精瘦而集中的口感 ， 并帶有些許結構感 ， 更能給人帶來愉悅感 。
對白葡萄酒進行冰鎮 ， 主要是通過改變溫度來改變味蕾對不同味道的感知靈敏度 。冰鎮能使白葡萄酒嘗起來更為咸鮮 ， 更有結構感 。因此 ， 即使是一瓶很差的白葡萄酒 ， 經過冰鎮之后 ， 可能也會變得可以讓人接受 。而紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用 ， 但變化明顯的是單寧而不是甜度 。當你將一瓶紅葡萄酒冰鎮后 ， 它會給人以更強烈的單寧感和結構感 ， 但紅葡萄酒經冰鎮后香氣也會喪失表現力 ， 失去應有的迷人芳香 。因此 ， 飲用一款溫度較低的紅葡萄酒時 ， 用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱就是一個不錯的選擇 。
什么酒需要喝前冰鎮?
白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮的名單 。香檳和起泡酒通常需要達到冰鎮的溫度 ， 即6-8℃ ， 這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達到佳口感 。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用 。紅葡萄酒則微微冰一下就能達到佳適飲溫度 ， 這時紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細膩 。總之 ， 如果你一瓶酒品起來都是濃重的酒精味 ， 甚至連味蕾都能感受到熱量 ， 那你的酒真是該冰鎮一下了 。反之 ， 要是一瓶酒嘗起來寡淡無感 ， 缺少香氣和風味 ， 那么你需要幫它升升溫了 。
怎樣冰鎮?
無論是起泡酒還是桃紅葡萄酒 ， 用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕都是一個經典的冰酒方法 。冰酒時只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水 ， 讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸 ， 就這樣冰鎮20分鐘即可 。白葡萄酒在冰鎮后可立即倒出飲用 ， 桃紅葡萄酒則好在拿出冰桶后室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用 。紅葡萄酒溫度過高的話 ， 也可以用這個方法冰鎮3-5分鐘后飲用 。
降低溫度提升本身的香氣和風味也是佳的選擇 ， 生活就是這樣當你嘗試著新的生活方式和表達效果 ， 也許更驚喜的一面在等著你 ， 不是嗎?

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