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喝葡萄酒時宜不宜吃甜食嗎？

食物中的甜味與酸味一樣，需要合適的酒來搭配 。聽起來是很簡單的，比如吃布丁或甜食的時候，一個重要的規則是酒必須至少要和食物一樣甜，或者更甜些，因為如果食物更甜，酒的口味就會顯得又淡又酸 。至于搭配開胃食品，酒和食品的比重平衡是為關鍵的，盡管由于相對的甜味是重要的考量，通常并不要求很高的協調度 。
總之，開胃菜里的甜味是更具挑戰性，但只要記住一個關鍵就是當干白與甜味食物相抵觸時，可以選擇甜酒或半甜酒 。比如，法國產的蘇特恩白葡萄酒配鵝肝或羊乳干酪，就是此種方法搭配之典范 。口味更柔和的貝類，比如扇貝、奶油汁白魚，可以配合德國產的斯巴特里斯(偏甜的半干型葡萄酒)，微甜(法國)沃萊白葡萄酒, 路易斯山,或居隆頌和微甜香檳，而且這些酒必須是上好的酒品，價廉的版本就不值得選擇了；還有中等甜度的德國雷司令也可以鵝肉、鴨肉、豬肉，野豬肉的油膩味，畢竟當這些肉類配上甜果醬或其他調味，再用來搭配干葡萄酒，無疑是一種褻瀆 。
總的來說，甜醬汁、果凍和開胃小食適合搭配口味酸甜適中、酒莊裝瓶的德國斯巴特里斯或奧斯里斯 。問題是這類酒不適合紅肉、野味，甚至家禽和魚類菜肴 。不管怎樣，更得體的方法就是根據菜肴的主要構成和周圍的配菜來選擇合適的酒 。如果配菜本身不可忽視，醬汁又是菜肴必需的組成部分，而紅酒又完全是社交禮節的需要，那么答案就是選擇一種具有成熟葡萄香甜的酒，其主要代表就是口感圓潤、醇厚，漿果味的加州紅馨芳葡萄酒，其次是澳洲的西拉和智利紅酒（比如蒙特斯） 。
【喝葡萄酒時宜不宜吃甜食嗎？】

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