Cabernet Sauvignon 你了解赤霞珠嗎？
【Cabernet Sauvignon 你了解赤霞珠嗎？】赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產法國波爾多，是目前全世界的紅葡萄品種，雖然不是特別早熟，但是因為枝蔓健壯，容易生長，只要是溫帶氣候又夠溫暖，都能適應，所以產區分布非常廣 。其特點是果實小、皮厚 。
用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀成的葡萄酒風格強烈，十分容易辨認，酚類物質含量高，顏色呈深紫，單寧澀味重，酒體強勁濃厚，但同時又細致高雅，是相當的品種 。酒香在酒齡短時以黑色水果，如黑醋栗、李子等香氣為主，略帶一點如青草、青辣椒和薄荷的植物性香氣以及甘草的氣味 。釀出的酒極具陳年能力，所以經常放入橡木桶中培養，而且特別適合新橡木桶，可以發展出雪松和煙草、咖啡和煙熏等焙烤香氣以及更復雜的口感 。用產自上好年份的特優產區的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀成的酒可以存放數十年 。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 是法國波爾多左岸的明星品種，種植相當普遍，以梅多克產區內排水性良好的礫石地為的精華產區，由于這個區是該品種極北種植區，口感較緊澀，通常混合梅洛（Merlot）等品種以求葡萄酒的和諧及豐富 。再更溫暖的氣候區，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則表現出較濃厚可口的風味，例如甜美的黑櫻桃、黑莓的果香，口感更柔和討喜 。除了法國波爾多和朗格多克（Languedoc），美國的加州、智利、澳大利亞、南非、羅馬尼亞等地都有大規模種植，其中加州的納帕谷（Napa Valley），澳大利亞的庫拉瓦拉（Coonawarra）都是非常的產區 。
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