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燴滑魚的做法（私家菜）

燴滑魚的做法簡單是私家菜的常見菜 ， 不一定要看燴滑魚視頻才能學會 ， 但怎么做燴滑魚最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道燴滑魚吧 。
菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 產后調理食譜 營養不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味工藝：燴
燴滑魚的制作材料：主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
【燴滑魚的做法（私家菜）】調料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：魚鮮味竄 ， 魚皮滑軟膩香 。
教您燴滑魚怎么做 ， 如何做燴滑魚才好吃1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟 ， 洗凈 ， 去中刺和肋刺 ， 割除肝囊 。將帶皮魚肉頂刀切成二分寬的魚條 。放入碗內 ， 打入雞蛋 ， 加水團粉（7克）、鹽、面粉 ， 攪拌均勻 ， 備用 。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀 。
3.坐勺 ， 打清油 ， 用熱勺溫油 ， 將魚條下勺 ， 炸透 ， 成金黃色撈出 。4.原勺熘底油 ， 用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺 ， 烹料酒、醬油、打高湯 ， 下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克） ， 淋香油、下魚 ， 稍燉出勺 。
燴滑魚的制作要訣：本品有過油炸過程 ， 需備植物油約1000克 。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食 ， 也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫 。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食 ， 從食物藥性來說 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食 ， 野雞有小毒 ， 二者同食易誘發痔瘡出血 。
木耳不宜與野鴨同食 ， 野鴨味甘性涼 ， 同時易消化不良 。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 。

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