清香型白酒辣嗎
清香型白酒辣嗎
【清香型白酒辣嗎】這是由于白酒中含有辣味物質(zhì)所致 。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類(lèi) 。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì) 。辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué) 。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致 。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果 。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的 。
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