雞絲涼面的做法（涼菜菜譜）
雞絲涼面的功效與作用：綠豆芽：利水、清熱、消暑
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
白糖：富含碳水化合物
雞絲涼面的制作材料：拉面適量雞胸肉1塊（或改用雞腿）彩椒絲適量綠豆芽適量火腿絲適量鮮蝦適量芝麻醬90ml涼白開120ml美極鮮味汁15ml鹽5克醋15ml白糖5克雞粉3克香油5ml蒜泥適量辣油適量（還可加入花椒油、花生碎等..）
雞絲涼面的家常做法：
1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉或雞腿肉，再準(zhǔn)備一些配菜，比如彩椒絲，黃瓜絲，綠豆芽，火腿絲，蝦，在準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥段，姜片，花椒，一會煮雞肉的時候用 。用到的蔬菜如果有需要焯燙的，也要提前準(zhǔn)備好
2.取小鍋，倒入適量清水，再放入雞肉，蔥段，姜片，花椒，大火煮開后撇去浮沫，再繼續(xù)煮至雞肉成熟，然后取出晾涼 。撕成雞絲備用
【雞絲涼面的做法（涼菜菜譜）】3.來調(diào)料汁，取一點(diǎn)芝麻醬到碗中，用涼白開將芝麻醬稀釋，在加入美極鮮味汁，鹽 。醋，白糖，雞粉，香油，辣油，充分?jǐn)嚢杈鶆?。最后在壓點(diǎn)蒜泥，撒些芝麻，調(diào)均即可，還可根據(jù)自己的需要加入花椒油或花椒粉，花生碎等
4.鍋中注入清水，煮開后下入拉面 。煮熟后過涼瀝干，盛如容器后倒入熟油，攪拌均勻意面粘連，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會，吃的時候取出面條盛入碗中，放入雞絲，豆芽絲，火腿絲以及各種蔬菜絲，蝦，最后澆上調(diào)味汁拌均就可以了 。也可不加水，加油拌均后自然放涼，或用電風(fēng)扇，扇子吹涼
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