葡萄酒為什么喝起來有點酸？
葡萄酒中的酸是組成葡萄酒和構成口感的很重要的部分 。它會讓葡萄酒的香氣聞起來更加的清晰 ， 讓舌頭的兩側感覺有刺痛的感覺 ， 過后開始在口腔內回味無窮 。
葡萄酒中的蘋果酸
蘋果酸與酒石酸一樣 ， 是葡萄中主要的有機酸之一 。這種酸幾乎在所有的水果和漿果中都可以發現 ， 但是主要多的是存在于青蘋果中 。某些葡萄酒中 ， 蘋果酸軟化成乳酸的過程是非常有益的 ， 例如那些有過多的酸的時候 。而其他葡萄酒中 ， 例如白詩南 ， 和雷司令則不鼓勵進行此發酵過程 ， 因為隨著這個發酵過程的進行 ， 品種中的香氣也將隨之消失而失去它吸引人的特性 。總體來說 ， 紅葡萄酒一般都會進行乳酸發酵過程 ， 而白葡萄酒則相對少點 。
【葡萄酒為什么喝起來有點酸？】
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