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教你如何做葡萄酒品鑒筆記！

熱愛葡萄酒的你可能已經參加過很多場品鑒會 ， 并做過許多品鑒筆記 。但很多時候當你回頭看這些品鑒記錄 ， 你會發現盡管筆記詳細 ， 書寫認真 ， 但有些地方卻已經變得難以理解 ， 甚至有些你覺得本應該記住的卻遺漏了 。那么 ， 該如何做好品鑒筆記呢？
首先 ， 你需要為自己創建一個品鑒冊 ， 將其分為幾個板塊 ， 然后再分為若干個小部分 。你先對基本葡萄酒類型進行分類 ， 包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃紅葡萄酒 。此外 ， 你還需添加一個版塊記錄其他不同于葡萄酒的酒類類型 ， 比如烈酒（如干邑和白蘭地）和加強酒 。因為這些類型的酒也可能是你在參加酒類品鑒會時可能會遇到的 。
然后 ， 根據葡萄酒類型建立樣表 。對于有些人而言 ， 這樣做可能顯得過于繁瑣 ， 但是這些記錄表方便你將各種類型的酒進行比較 ， 并為你未來的學習提供指引 。隨著品鑒經驗的增長 ， 品鑒筆記就愈發重要 ， 畢竟不是每個人都能將每次品鑒的細節完整記在腦海中 。建立樣表之后 ， 以后就可以打印出來 ， 裝訂成冊 ， 方便以后使用 。
那么 ， 你的葡萄酒品鑒樣表中應該包含哪些內容呢？
1. 酒款的基本信息
這類信息包括葡萄酒的名稱、年份、產區、子產區（如有）以及酒標上包含的釀酒葡萄品種 ， 一般放在樣表的頂端 。
2. 酒款的顏色
葡萄酒品鑒的前列步就是觀察酒液的顏色 。在觀察顏色后 ， 你只需在列出的選項中勾選出你在品鑒中觀察到的顏色 。通常 ， 白葡萄酒（包括起泡酒）會呈現的顏色有：檸檬色/淺黃綠、黃色/稻草黃、金黃色、黃棕色/琥珀色和棕色；紅葡萄酒會呈現的顏色有：鮮紅色、寶石紅、磚紅色、紫紅色、紅褐色和褐色；桃紅葡萄酒會呈現的顏色有：粉色、西瓜紅和淺橙色等（還可以寫觀察到的其他顏色） 。對于加強酒和烈酒 ， 可能需要自己簡單記錄所觀察到的顏色 。此外 ， 你還可以記錄酒液的清澈狀況 。有時候酒液渾濁可能表明葡萄酒有缺陷 ， 也可能說明酒莊沒有對酒液進行過濾或澄清 。
3. 酒款的香氣
在葡萄酒香氣這部分 ， 不能采用列出香氣進行勾選的方式 。因為葡萄酒種類繁多 ， 散發的香氣類型也十分多樣 。因此 ， 在這一欄留下空白處 ， 方便記錄你在品鑒時聞到的香氣 。
4. 酒款的味覺感受
品嘗過程中 ， 你需要記錄葡萄酒的紋理和口感 ， 包括葡萄酒的酒體、酸度和單寧紋理（針對紅葡萄酒） 。這部分也可以采用列出選項進行勾選的方式 。通常 ， 酒體可分為：輕盈、中等和飽滿；酸度可分為低、中和高（也可以根據酸的類型分為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸和琥珀酸等）；單寧紋理可分為粗糙、柔順、柔和/絲滑、平衡和不平衡 。
5. 葡萄酒的余味
余味也是品評葡萄酒品質的重要信息之一 ， 可以在表格底部預留一部分空白進行記錄 。
【教你如何做葡萄酒品鑒筆記！】現在 ， 整個樣表基本上涵蓋了葡萄酒品鑒的相關細節 。不過每款葡萄各有不同 ， 因此這個樣表大綱中可能還有一些沒有涵蓋的內容 ， 比如所品鑒的葡萄酒是否受到木塞污染以及是否有異味等 。因此可以在表格中預留一些空白 ， 以便記錄品鑒中的遇到的問題 ， 這些細節都可以作為你以后進一步學習提升的參考資料 。（文章來源：紅酒世界）

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