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紅燒牛肉的做法（香菜）

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱 。
紅燒牛肉的主料：牛腱子肉
(500克)做紅燒牛肉所需廚具：平底鍋、煮鍋、炒鍋
紅燒牛肉的做法圖解步驟
1.備牛腱子肉 。
2.切成2.5厘米左右的方塊 。
3.牛肉入開水焯過 。
4.焯好的牛肉 。
5.胡蘿卜切成滾刀塊 。
【紅燒牛肉的做法（香菜）】6.胡蘿卜用開水焯過 。
7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣 。
8.蔥切段，姜切片 。
9.炒鍋置火上，入油燒至7成熱 。
10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油 。
11.倒入500克溫水，撈出豆瓣渣 。
12.放入牛肉 。
13.燒開撇去浮沫 。
14.加料酒、醬油 。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂 。
16.放蔥姜 。大火燒開轉小火，燉制 。
17.另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色 。
18.炒至起沫變紅棕色，迅速離火 。
19.將糖色倒入牛肉中 。
20.大約燉1小時后，加鹽，再燉制半小時 。
21.放入胡蘿卜同燒至軟熟 。
22.轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可 。

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