波菜做饅頭怎么會變色？
我有靠譜回答 ，
菠菜洗凈打細汁 ， 不需過濾 ， 和面時可以加少許小蘇打或食用油能起到固色防氧化作用 ， 根據(jù)多年做飯經(jīng)驗總結 ， 無論用菠菜汁或油菜汁做饅頭切記體積不宜過大 ， 饅頭個小蒸制時間控制在十五分鐘左右 ， 這樣饅頭不會變色 。
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大家好！啊喵很高興來回答這個問題！菠菜做饅頭怎么會變色？首先將菠菜洗凈用開水焯一下 ， 時間不宜過長 ， 否則顏色會變黃 。再去除菠菜根部 ， 洗干凈后放入開水燙一分鐘 ， 撈出菠菜切段放入榨汁機中加清水榨成汁 ， 過濾2遍去除菠菜渣 ， 揉面時把清水換成菠菜汁 ， 揉出來的面團非常綠 ， 既可以做饅頭也可以做面條、餃子、包子等等 ， 鄰家小孩起愛吃 ， 是不是很簡單呢？大家趕緊動起來吧！
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您好 ， 很高興回答這個問題
【波菜做饅頭怎么會變色？】【菠菜饅頭】
一、食材：
300g面粉、3g酵母、5g白糖、1g食用堿、170g菠菜汁 。
二、做法步驟：
1、準備適量的菠菜洗干凈 ， 切成段 ， 放到料理機中打成菠菜汁 ， 把菠菜渣過濾掉 ， 菠菜汁過濾出來備用 。
2、面粉中加入酵母 ， 少許白糖促進酵母發(fā)酵 ， 再加上1g食用堿 ， 然后慢慢的加入菠菜汁 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪成絮狀之后下手和成光滑的面團 ， 密封醒發(fā)至原先的2倍大 。
3、醒發(fā)好的面團拿到案板上揉勻 ， 搓成長條 ， 盤成八字華興 ， 然后用筷子夾一下 ， 夾出蝴蝶的形狀 ， 這里可以做成你喜歡的各種花型 ， 做好的饅頭生胚二次醒發(fā)15分鐘 ， 醒發(fā)至原先的2倍大 。
4、涼水上鍋蒸 ， 水開之后轉中火蒸20分鐘 ， 不要開蓋 ， 繼續(xù)燜5分鐘之后再出鍋 。
小貼士：做菠菜饅頭 ， 和面的時候多加一點食用堿 ， 可以使饅頭顏色保持翠綠不變色 ， 做好的菠菜饅頭好看又好吃 。
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