豆瓣燒武昌魚的做法（香菜）
豆瓣燒武昌魚的主料：武昌魚
(1條)做豆瓣燒武昌魚所需廚具：炒鍋
豆瓣燒武昌魚的做法圖解步驟
1.準備好原材料；
2.在魚的表面都斜劃上三刀 ， 再加入鹽、姜片和白酒涂抹均勻 ， 腌制十分鐘；
3.鍋底全部用姜擦拭一遍；
4.燒熱鍋 ， 倒入適量的油 ， 將腌制過的鳊魚表面水控干后放入鍋中煎；
5.待魚煎至金黃后再翻一面 ， 同樣也煎至金黃；
6.將豆瓣醬倒入 ， 利用鍋中余油煸炒一下；
7.再沖入適量的開水 ， 倒入生抽 ， 放入姜片；
8.大火煮開后 ， 轉為小火加蓋煮上五--八分鐘；
9.加入少許鹽 ， 大火收汁 ， 中間翻個面；
10.盛入盤中 ， 表面上碼放上香菜即可 。
小竅門：【豆瓣燒武昌魚的做法（香菜）】1.先將魚的上、下表面劃上幾道 ， 加入鹽、姜片和白酒幫助其入味與去腥；2.煎魚時為了避免魚皮煎破 ， 可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸干；煎魚不要急于翻動 ， 一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面；3.我偷懶了 ， 沒有把魚拿出來 ， 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便 ， 還是將魚拿出來 ， 煸炒豆瓣醬后再將魚下鍋；4.加入適量的生抽和水 ， 加蓋燉煮鳊魚 ， 約五--八分鐘 ， 再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很咸了）開大火收汁 ， 注意中間將魚翻面一次 ， 也要不停將湯汁澆在魚的表面上 ， 讓魚更入味 。
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