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黃花菜打鹵面的做法（香菜）

干黃花菜大家可能都不陌生，但是鮮黃花菜親們吃過嗎？黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效 。鮮黃花菜中含有一種‘秋水仙堿’的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為‘二秋水仙堿’，則具有較大的毒性 。所以在食用鮮品時，每次不要多吃 。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了 。平時只看見別人在摘了做湯，沒有在意，頭幾天在野外看到了大片的黃花，就摘了一些 。做湯真噠很好吃 。
黃花菜打鹵面的主料：鮮面條(適量)鮮黃花菜(適量)做黃花菜打鹵面所需廚具：煮鍋、炒鍋
黃花菜打鹵面的做法圖解步驟
1.新鮮黃花菜把中間的蕊去掉 。
2.水燒開后，把黃花放進去焯一下 。
3.撈到冷水里浸泡 。
4.換上幾次水，就這樣了，可以安全食用 。
5.豬肉切絲，黃花菜捏干水分 。
6.鮮面條一把 。
7.鍋里放油，加入蔥末爆香 。
8.放入肉絲煸炒 。
9.加入黃花菜炒勻 。
10.加水燒開 。
11.加入蛋液 。
12.燒開即可 。
13.燒開水放入面條，煮的面條浮起，就好了 。
14.把面撈到碗里 。
15.加入鮮黃花打鹵，上面點綴香菜 。。。。。
小竅門：【黃花菜打鹵面的做法（香菜）】鮮黃花菜中的秋水仙堿，易溶于水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理 。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了 。

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