青蒜炒豬肝的做法（孕婦菜譜）
怎么做青蒜炒豬肝好吃？學(xué)做青蒜炒豬肝需要哪些食材？為您提供青蒜炒豬肝的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的青蒜炒豬肝 。
青蒜炒豬肝的功效與作用：豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補(bǔ)氣
青蒜：富含胡蘿卜素
【青蒜炒豬肝的做法（孕婦菜譜）】白糖：富含碳水化合物
青蒜炒豬肝的制作材料：豬肝1塊檸檬片1片青蒜4根生姜1片鹽料酒生粉純香麻油花椒油生抽白糖胡椒粉濕淀粉少許鮮湯2勺混合豉汁料老抽
青蒜炒豬肝的家常做法：1.豬肝沖洗后 ， 切成大薄片(不要太薄 ， 0.5CM厚度比較合適) ， 將豬肝片流動(dòng)水下漂洗 ， 再用清水浸泡 ， 清水中放入切片檸檬片；
2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(shí)(1個(gè)鐘左右) ， 再次用流動(dòng)水沖洗一遍 ， 控水后將豬肝放入大碗中 ， 調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻 ， 撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉 ， 斜切段狀備用；
3.將炒鍋燒熱滑道油 ， 再次注入油(油量多些) ， 中溫油將豬肝倒入鍋中滑散 ， 至豬肝變色起鍋控油備用；
4.鍋內(nèi)留適量底油 ， 下姜絲、蔥白段小火煸香；
5.取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、混合豉汁料、胡椒粉、純香麻油 ， 添加鮮湯2勺 ， 濕淀粉少許 ， 碗中調(diào)料拌勻備用；調(diào)大灶火 ， 將豬肝、青蒜葉先后下鍋；
6.大火翻炒鍋中材料 ， 同時(shí)將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中 ， 芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后 ， 淋上1茶匙花椒油 ， 兜勻起鍋裝盤 。
小貼士：1、吃豬肝對(duì)視力好 ， 這是大家公認(rèn)的 。豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品 ， 能保護(hù)眼睛 ， 維持正常視力 ， 防止眼睛干澀、疲勞；促進(jìn)表皮組織修復(fù) ， 對(duì)夜盲癥有治療的功用 。
2、豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素 ， 有利于兒童的智力發(fā)育和身體骨骼發(fā)育；豬肝中含有豐富的鐵、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 ， 是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食材 。
3、適量的進(jìn)食動(dòng)物肝臟 ， 更有益于人體建康 。特別是家有老人和小朋友 ， 建議每?jī)伞⑷齻€(gè)星期吃一次豬肝 。
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