蓮子的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
蓮子
主要營養(yǎng)價(jià)值
蓮子,別名藕實(shí)、蓮米、蓮肉等 。蓮子含多量的淀粉和棉子糖,也含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽等 。
主要功效與作用
蓮子性平,味甘澀 。歸心經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng) 。具有養(yǎng)心安神,健脾止瀉,補(bǔ)腎固精等功效 。適合體質(zhì)虛弱,心氣不足,心慌不安,失眠多夢(mèng)者食用;適合脾腎不足,腹瀉便溏,男子遺精,女子帶下者食用;適合癌癥患者食用 。
1.健骨安寧:蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外,還有促進(jìn)凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用 。
2.維持酸堿平衡:豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分,幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,對(duì)精子的形成也有重要作用 。
3.健腦益智:蓮子有養(yǎng)心安神的功效 。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用,可以健腦,增強(qiáng)記憶力提高工作效率,并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生 。
4.強(qiáng)心降壓:蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓 。
5.清心降火:蓮子芯還有很好的去心火的功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠 。
6.補(bǔ)腎固精:中醫(yī)認(rèn)為,蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用 。
7.延緩衰老:蓮子也是古代養(yǎng)生家的抗老防衰、延年益壽食品 。《本草圖經(jīng)》記載,將蓮子搗碎,和米做粥飯食,可以輕身益氣,令人強(qiáng)健 。《本草拾遺》還說:“令發(fā)黑,不老 。”故常食能延年健美 。
食用調(diào)理常識(shí)
一般人都可以食用 。蓮子每次30克~50克 。蓮芯每次3克 。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜 。
食用禁忌與注意
1.變黃發(fā)霉的蓮子不要食用 。
2.心肌梗塞病人不宜食用蓮子 。
3.慢性胃炎、食欲不佳者不宜多食蓮子 。因蓮子性澀冷,可影響胃脾功能 。實(shí)熱積滯、大便燥結(jié)、脘腹脹滿者忌食用蓮子 。
4.濕熱實(shí)邪所至的遺精、白濁、遺尿、白帶、泄瀉者忌食用蓮子 。
食物養(yǎng)生方例
1.蓮子炒雞
材料:蓮子200克,雞脯肉250克,黃酒、味精、蔥、姜、精鹽、白糖、芝麻油、熟豬油、食堿各少許,雞蛋清1個(gè),水淀粉、上湯各適量 。
功效:補(bǔ)脾胃,益心腎,養(yǎng)氣血 。適用于脾胃虛弱、食欲不振、虛瀉久痢、婦女帶下、失眠多夢(mèng)、夢(mèng)遺滑精、氣血虛弱、頭暈眼花及虛損羸瘦、貧血者食用 。無病者食之,能產(chǎn)生補(bǔ)益五臟、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的作用,為滋補(bǔ)強(qiáng)壯保健佳品 。
做法:(1)將蓮子去殼,放入小盆,倒入沸水,加入食堿,用小竹帚不斷攪打去皮 。倒出污水,加入食堿、沸水,用小竹帚再攪打一次,去凈皮后撈出,用清水沖去堿味,削去蓮子兩頭,用細(xì)鐵絲捅出蓮芯,放入開水中反復(fù)燙幾次 。(2)雞脯肉沖洗干凈,切成丁放入盆內(nèi),加少許精鹽、水淀粉,打入雞蛋清,用手抓拌均勻 。(3)把黃酒、味精、白糖一起倒入碗中,加入少許精鹽、水淀粉拌勻,再倒入上湯攪勻 。蔥、姜洗凈,用刀切碎 。(4)將鍋放火上,加入熟豬油,用旺火燒熱,投入蓮子炸透,用漏勺撈出,隨后投入雞丁炸透,將鍋離火,倒入漏勺內(nèi)瀝去油 。(5)原鍋放火上,留適量底油加熱,下蔥、姜稍炸,放入雞丁、蓮子,倒入調(diào)好的湯汁炒勻,淋入芝麻油,倒入盤中即成 。
2.銀耳蓮子
材料:蓮子200克,銀耳適量,白糖250克,糖桂花汁、食堿各少許 。
功效:補(bǔ)脾胃,益心腎,潤肺燥 。適用于脾胃虛弱、食少便溏、心悸失眠、夜寢多夢(mèng)、腎虛遺精、肺燥咳嗽、久病原菌虛損及無病強(qiáng)身者食用 。
做法:(1)將蓮子放入盆中,倒入沸水,加入食堿,用小竹帚攪打去皮,除去堿水,再倒入沸水,加入食堿,用小竹帚攪打,去凈皮后撈出,放入清水中漂盡堿味,削去蓮子兩端,用細(xì)鐵絲捅去蓮芯,然后放入開水中燙一下 。(2)把銀耳放入碗中加入溫水浸泡,漲發(fā)后去根洗凈,切成瓣?duì)?。(3將蓮子放入碗中,加入清水,上籠蒸熟,取出去原汁 。(4)將鍋放火上,倒入適量清水,放入白糖、桂花汁煮沸,用勺撇去浮沫,投入銀耳稍燙,用漏勺撈出,放在碗內(nèi),再倒入蓮子,澆入鍋內(nèi)的桂花糖汁即成 。
3.安神小籠包
材料:面粉、精肉各500克,蓮肉100克,柏子仁50克 。
功效:具有養(yǎng)心安神、健脾和中的功效 。適用于體倦無力、口淡乏味、失眠多夢(mèng)等病癥 。
做法:先將蓮肉與柏子仁研碎備用 。精肉洗凈,剁成肉醬,加入蓮肉、柏子仁和各種調(diào)料,拌勻成餡面粉以水和成面團(tuán),摘成60只坯子,包入餡心,捏成包子形,上籠,用旺火沸水蒸約8分鐘,底不粘手即熟 。
4.琥珀蓮子
材料:干蓮子250克,糯米300克,豆沙餡、金糕各100克,白糖、桂花糖、冰糖各適量 。
功效:具有潤肺滋脾、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心安神的功效,為年老體虛者的食療佳品 。
做法:將干蓮子稍泡,洗去表皮和蓮芯,用沸水氽過,加入適量白糖、清水,上屜蒸六成熟取出;糯米入沸水稍煮后撈出,再上屜以大火蒸熟取出,拌入白糖和桂花糖取大碗一個(gè),在碗內(nèi)抹一層熟豬油,將蓮子碼在碗中,撒上碎冰糖 。再將蒸熟的糯米平鋪其上,并將豆沙餡夾在熟糯米中間,上屜蒸透;取出后翻扣在盤內(nèi),將金糕壓成泥,與白糖一起下鍋,加適量的水勾芡成琥珀?duì)铕ぶ?澆在蓮子上即成 。
5.水蓮子粥
材料:蓮子20克,粳米50克 。
功效:健脾益胃養(yǎng)心,常食可輕身益氣,令人強(qiáng)健 。
做法:蓮子溫水浸泡,去紅色表皮并捅去蓮芯;粳米洗凈與蓮子一起用清水共煮作粥 。
6.蓮肉膏
材料:粳米、蓮肉各150克,茯苓60克,白砂糖適量 。
功效:具有健脾益胃,養(yǎng)神和中的功效,是很好的延年益壽、健美養(yǎng)顏食品 。
做法:粳米淘洗干凈,晾干后,罩鍋內(nèi)炒至微黃,取出研作米粉;蓮肉炒熟,和茯苓共研作細(xì)末,與粳米粉拌勻,調(diào)入白糖,食用時(shí)以開水調(diào)成糊狀即可 。
其他部位功效
1.蓮花
蓮花又名荷花、水花、菡萏,為睡蓮植物的花蕾 。性味苦、甘,溫 。入心、肝經(jīng) 。有活血祛瘀,消濕止血的功效 。治跌打損傷、嘔血、天泡濕瘡 。內(nèi)服:研末,2克/次~3克/次,煎湯 。外用:敷貼患處 。
常用效驗(yàn)便方:(1)治天皰濕瘡:取荷花適量,外貼患處 。
功效:消濕解毒 。(2)治墜損嘔血,墜跌積血,心胃嘔血不止:干荷花適量研末,5克/次,以酒或涼開水送服 。功效:祛瘀止血 。
2.蓮房
蓮房又名蓮蓬殼、蓮殼,為睡蓮的成熟花托 。味苦、澀,性溫 。足厥陰血分 。有解毒祛濕,消瘀止血的功效 。治血崩、月經(jīng)過多、胎漏下血、瘀血腹痛、產(chǎn)后胎衣不下、血痢、痔瘡、脫肛、皮膚濕瘡等 。內(nèi)服:煎湯,5克/次~9克/次;或入丸、散 。外用:
煎水洗或研末調(diào)敷 。
常用效驗(yàn)便方:(1)治血崩:棕皮(燒灰)、蓮殼(燒存性)各25克,香附子(炒)150克,研為末,15克/次~20克/次,飯前用米湯送服 。功效:祛瘀止血 。(2)治漏胎下血:蓮房適量燒成炭,研末 。20克/次,以酒送服,活血止血(3)治胎衣不下:蓮房1個(gè),加甜酒適量,煎服 。功效:消毒祛濕 。(4)治小便血淋:
蓮房適量,燒灰存性研末,麝香少許 。8克/次,2次/日,用米湯送服 。功效:止血祛瘀 。(5)治痔瘡:干蓮房、荊芥各50克,枳殼、薄荷、樸硝各15克,研為末,加水80毫升,煎成600毫升,半熱熏洗肛門 。功效:祛濕消瘀 。(6)治黃水瘡:蓮房適量燒成炭,研細(xì)末,用香油調(diào)勻,敷患處,2次/日 。(7)治乳裂:蓮房適量炒研為末,外敷患處 。功效:消毒愈傷 。(8)治天皰濕瘡:蓮蓬殼適量,燒成炭,研末,用井泥調(diào)敷 。功效:解毒消瘡 。
3.蓮須
蓮須又名金櫻草、蓮花須、蓮花蕊、蓮蕊須,為睡蓮科植物蓮的雄蕊 。味甘、澀,性平 。入心經(jīng)、腎經(jīng)具有清心固腎,澀精止血的功效 。治夢(mèng)遺滑泄,尿頻遺尿,吐血鼻血,崩漏,帶下,瀉痢等 。內(nèi)服:煎湯,3克/次~5克/次;或入丸、散劑 。
常用效驗(yàn)便方:(1)治遺精夢(mèng)遺:熟地黃400克,山茱萸100克,山藥、茯苓各150克,牡丹皮、龍骨9克(生研,水飛),蓮須50克,芡實(shí)100克,阿膠200克(同牡蠣炒熟,去牡蠣)同研末,12克/次,空腹淡鹽湯送服 。功效:補(bǔ)腎固精 。(2)治精滑不禁:沙苑蒺藜(炒)、芡實(shí)(蒸)、蓮須各100克,龍骨(酥炙)牡蠣(鹽水煮24小時(shí),煅粉)各50克 。用蓮子粉為丸,鹽湯送服 。功效:固精止遺 。(3)治痔漏:蓮須、黑牽牛各75克,當(dāng)歸15克,研為末 。6克/次,以酒送服 。功效:益腎澀腸 。
【蓮子的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】4.蓮子心
蓮子心又名薏、苦薏、蓮薏、蓮心,為睡蓮科植物蓮成熟種子的綠色胚芽 。性味苦,寒 。入心經(jīng)、肺經(jīng)腎經(jīng) 。有清心,除熱、止血、澀精的功效 。治心煩、口渴、吐血、遺精、目赤腫痛 。內(nèi)服:
煎湯,1.5克/次~3克/次;或入散劑 。
常用效驗(yàn)便方:(1)治遺精:蓮子心30克,研末,辰砂
0.1克,混勻 。3克/次,2次/日,白湯送服 。功效:清心鎮(zhèn)驚,補(bǔ)腎固精 。(2)治勞心吐血:蓮子心3克糯米25克,研細(xì)末,2次/日,以酒調(diào)服 。功效:清心止血 。()治太陽溫病,發(fā)汗過多,神昏譫語:玄參心9克,蓮子心1.5克,竹葉卷心6克,連翹心6克,犀角尖6克(磨,沖),連心麥冬9克 。水煎服 。功效:安神定驚,斂陰補(bǔ)氣 。
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