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栗子的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

栗子
主要營養(yǎng)價值
栗子,別名板栗、風(fēng)栗、毛栗子等 。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素,以及磷、鐵、鈣、鋅、鉀等 。
主要功效與作用
栗子食性溫,味甘 。歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng) 。具有健脾益胃,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效 。
1.預(yù)防心血管病:栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于身體健康 。
2.強(qiáng)身健體:栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品 。
3.補(bǔ)腎強(qiáng)筋:栗子含有豐富的微量元素、多種維生素和氨基酸等成分,對保護(hù)牙齒及骨骼,調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝等均有作用,因此,食栗子對防治骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛和延年益壽等有益處 。
食用調(diào)理常識
栗子的食用方法很多,生熟皆可,還可以烹調(diào)多種名菜 。適合腎虛者食用,對中老年人腎虧腰痛、腿腳酸軟無力以及夜尿頻多之人最為有益;適合老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽氣喘者食用;適合脾腎兩虛、大便稀薄、慢性久瀉者食用 。
食用禁忌與注意
1.不宜生食栗子,生食時不易消化 。
2.不宜一次食用過多的栗子,否則可致胃脘飽脹 。
3.牛肉不宜與板栗或生姜搭配同食 。牛肉甘溫,安中補(bǔ)氣,補(bǔ)脾胃壯腰腳;栗子,甘咸而溫,益氣厚腸胃,補(bǔ)腎氣 。從食物藥性看二者并無矛盾,從營養(yǎng)成分看,栗子除蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外,富含維生素C,每百克中維生素C含量高達(dá)40毫克 。此外,還有胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶 。栗中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),消弱栗子營養(yǎng)價值,而且二者不易消化,同燉共炒皆不相宜 。《飲膳正要》:“牛肉不可與栗子同食” 。
4.消化不良、脘腹脹滿者不宜多食栗子 。
食物養(yǎng)生方例
1.栗子羊羹
材料:栗子250克,紅小豆、白糖各1000克,漿粉40克 。
功效:補(bǔ)氣健脾、散血止血 。適用于脾虛泄瀉、吐血、衄血、便血及無病強(qiáng)身者食用 。本品補(bǔ)益強(qiáng)壯,并宜養(yǎng)生常食 。
做法:(1)將栗子沖洗干凈,再把每個栗子剁成十字小口,放入鍋內(nèi)略煮后取出,剝?nèi)ネ馄?再放入鍋內(nèi)煮熟 。(2)將紅小豆洗凈,用清水浸泡后撈出,放入鍋內(nèi)煮爛,搓去豆皮過籮,再用紗布濾去水分,制成豆沙 。(3)將鍋放入火上,加入適量清水燒沸,加入漿粉煮化,再加入白糖,煮沸后濾去渣,再加豆沙同煮,邊煮邊攪動,至豆沙黏稠時起鍋,先往方盤中倒入一半豆沙,將煮好的栗子放入盤中的豆沙上,把另一半豆沙倒在栗子一面,待凝固后,改刀切成小長方塊,放入盤中即成 。
2.栗子燒白菜
材料:生栗子300克,大白菜500克,精鹽、醬油、白糖各少許,水淀粉、花生油各適量 。
功效:補(bǔ)脾、益腎、止血 。適用于脾胃虛弱、食少便血、體倦乏力、腎虛腰膝無力、大便帶血、壞血病及無病強(qiáng)身者食用 。本品為保健食品,養(yǎng)生多用 。
做法:(1)將栗子切開一小口,放入鍋內(nèi)煮至半熟后撈出,剝?nèi)ネ鈿?對切成兩半 。大白菜摘洗干凈,切成長條塊待用 。
(2)將鍋放火上,放入花生油燒熱,下栗子略炸后,撈出瀝油(3)原鍋留少許底油上火燒熱,下白菜略炸后,再放入栗子,加入清水和醬油、精鹽、白糖,用旺火燒沸后,再改用小火燒至熟透,然后用水淀粉勾芡,起鍋裝盤即成 。
3.栗子粥
材料:栗子200克,山藥150克,白糖30克 。
功效:主治年老體弱、腰膝酸軟、食欲不振 。
做法:將成熟鮮栗子去殼,成熟鮮山藥去皮,一同切成碎塊入絞汁機(jī),加水150克,絞成漿汁,放入白糖拌均勻,裝入湯碗中,入蒸籠中,用大火蒸1小時起籠,待溫時即成 。溫?zé)崾持?日一劑,分兩次用之 。
4.栗子燉雞
材料:成熟鮮栗子200克,松蘑100克,雞大腿肉250克,精鹽1克,醬油5克,味精1克,蔥8克,姜8克,白糖2.5克,植物油25克 。
功效:主治年老體弱、氣血兩虛、癌癥放療或化療后身體虛弱 。
做法:雞肉洗凈切塊,松蘑洗凈去蒂,用熱水浸3小時,再洗一次,切瓣,蔥切段,姜切片,鍋燒熱入油少許放入雞肉,翻炒至雞肉色微黃淡色時入蔥、姜、鹽、醬油、糖,再翻炒幾下,加水1500毫升,水沸后加入松蘑、栗子(去皮),鍋加蓋,燉40分鐘后,湯將盡時入味精,起鍋裝盤 。食用,用量隨意 。
5.栗子枸杞菊花方
材料:栗子150克,枸杞30克,菊花10克,白糖30克 。
功效:主治青少年近視眼、輕度老年性花眼 。
做法:將成熟栗子去殼取肉,切成小碎塊,枸杞、菊花洗凈去雜,一起鍋加水1000毫升,煮30分鐘,撈起菊花加入白糖,溶化即成 。飲湯,食枸杞、栗子肉,一日一劑 。
注:菊花人鍋時用洗凈紗布包扎上后與上幾味藥共煮 。
6.栗子漿汁方
材料:成熟鮮栗子300克,白糖60克,礦泉水300克 。
功效:主治腰腿痛、腰膝無力 。
【栗子的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】做法:將成熟鮮栗子去殼,切成小碎塊與白糖、礦泉水一起放絞汁機(jī)內(nèi)絞成稀漿汁狀即成 。

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