葡萄酒瓶子的發(fā)展歷史
在早期葡萄酒的釀造技術比較落后 ， 在葡萄酒釀造后 ， 就需要使用木編式的濾網(wǎng)過濾酒渣和果皮 ， 因此用瓶底凹槽處讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在瓶底凹槽處 ， 以減少葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì) 。早期的葡萄酒 ， 是需要定期滾動的 ， 因此 ， 凹槽處也有插上滾軸的用處 。
平底酒瓶(俗稱為矮瓶):非AOC等級以下的紅酒(即稱為佐餐酒 ， 如VDT等級(當初并未有VDP之等級)以及其他未受法國品質(zhì)認證之私釀酒 ， 因為很多果農(nóng)自己雖有釀造技術 ， 但無大規(guī)模的釀造設備 ， 因此全部采用人工釀造 。
中深度酒瓶(即有凹槽處設計 ， 但是不深 ， 俗稱中深瓶)通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年 ， 主要是用于沉淀酒內(nèi)的殘渣物體(非結(jié)晶) 。
高深度酒瓶(一般稱高瓶):用來存放5-10年 ， 甚至更久年份的高等級葡萄酒 ， 主要也是用來沉淀酒內(nèi)的殘渣物體用(含結(jié)晶體)(因為早期葡萄酒在低溫下超過7年以上 ， 容易產(chǎn)生結(jié)晶體)并且有些酒堡內(nèi) ， 用此凹槽插上滾軸便于滾動 。
通過酒瓶高度可適當評量酒的身價 。但如今釀酒技術大大提升 ， 因此不再需要用凹槽來解決沉淀與結(jié)晶等問題 。由于凹槽酒瓶大都取代平底酒瓶了 ， 所以 ， 不能簡單的通過紅酒底部凹槽的深淺來判斷酒的好壞了 。那么凹槽酒瓶都有哪些好處呢?
首先 ， 降低重心 ， 放置更穩(wěn)固 。
為了使瓶子放得穩(wěn)當 ， 底部制作成凹進去的形狀 ， 增加底部重量 ， 降低重心 。現(xiàn)在的瓶子 ， 越來越瘦 ， 底部凹槽明顯 ， 放置更穩(wěn)固 。另外 ， 倒酒人單手反持凹洞較深的酒瓶也顯得又有風度 。
其次 ， 增大沉淀物與瓶底的接觸面積 。
【葡萄酒瓶子的發(fā)展歷史】葡萄酒經(jīng)過存放以后 ， 或多或少都會出現(xiàn)一些沉淀物 ， 包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等雜質(zhì) ， 底部有凹槽 ， 能夠增大沉淀物與瓶底的接觸面積 ， 使其更有效地附著在上面 ， 從而起到去除雜質(zhì)的作用 。現(xiàn)在的釀酒技術 ， 可以把雜質(zhì)過濾得很干凈 ， 所以有很多酒商會用平底酒瓶來包裝 ， 以節(jié)省包裝體積及費用 。但也有酒商反過來把一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝 ， 以期給人一種高端的形象 。
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